Lottes mijotées au tofu
Loches braisées au tofu : recette 7 par étape (avec photos) 1. Nettoyez les loches en retirant la tête et les viscères. Placez-les dans un grand saladier et laissez-les mariner dans de l’eau salée 30 minutes (cela permet surtout d’atténuer l’odeur de poisson ; la loche n’est pas particulièrement visqueuse). Rincez-les ensuite à nouveau et égouttez-les.
Préparation
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Étape 1
Retirez la tête et les entrailles des loches, lavez-les soigneusement et faites-les mariner 30 minutes dans de l'eau salée dans une grande assiette (cela permet surtout d'atténuer l'odeur de poisson ; les loches ne sont pas particulièrement visqueuses). Rincez-les ensuite à nouveau et égouttez-les.
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Étape 2
matériaux auxiliaires
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Étape 3
Faites chauffer de l'huile dans un wok, ajoutez des piments séchés, de l'ail, du gingembre, de la pâte de haricots fermentée ou de la sauce chili Lao Gan Ma, faites sauter jusqu'à ce que le tout soit parfumé et que l'huile devienne rouge !
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Étape 4
Ajoutez les loches égouttées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées 2 côtés. Ajoutez le vinaigre balsamique, le vin de Shaoxing, la sauce soja foncée et la sauce soja claire. Laissez mijoter à feu moyen pendant 2 minutes.
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Étape 5
Ajoutez suffisamment d'eau pour recouvrir la loche, portez à ébullition à feu vif, ajoutez le sel et le glutamate monosodique, et laissez mijoter à feu vif 5 minutes.
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Étape 6
Ajouter le tofu et le sucre, laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.
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Étape 7
J'ai choisi les quantités appropriées pour chaque ingrédient car les goûts varient d'une personne à l'autre. Je ne précise pas le poids exact en grammes ; je me base sur la quantité que j'utilise habituellement pour un plat classique. J'espère que c'est clair pour tout le monde (le saindoux est facultatif car certaines personnes n'en consomment pas). Si vous avez aimé, n'hésitez pas à liker, merci !
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas encore été calculées.