ปลาลิ้นหมาตุ๋นเต้าหู้

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ตัดหัวและเครื่องในของปลาโลชออก ล้างให้สะอาด แล้วนำไปหมักในน้ำเกลือ 30 นาทีในจานขนาดใหญ่ (ขั้นตอนนี้ช่วยขจัดกลิ่นคาวเป็นหลัก ปลาโลชเองไม่ได้มีเมือกมากขนาดนั้นหรอกนะ) จากนั้นล้างอีกครั้งแล้วสะเด็ดน้ำ

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   วัสดุเสริม

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่พริกแห้ง กระเทียม ขิง เต้าเจี้ยว หรือซอสพริกลาวกันหม่า ผัดจนหอมและน้ำมันเปลี่ยนเป็นสีแดง!

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ใส่ปลาลิ้นหมาที่สะเด็ดน้ำแล้วลงไปผัดจน 2 ด้านเปลี่ยนสี ใส่บัลซามิก น้ำส้มสายชูเส้าซิง ซีอิ๊วดำ และซีอิ๊วขาว เคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 2 นาที

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   เติมน้ำให้ท่วมปลาลิ้นหมา นำไปต้มด้วยไฟแรงจนเดือด ใส่เกลือและผงชูรส แล้วลดไฟลง เคี่ยวต่อด้วยไฟแรง 5 นาที

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   ใส่เต้าหู้และน้ำตาลลงไป เคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 20 นาที

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   เหตุผลที่ฉันเลือกใช้ส่วนผสมทุกอย่างในปริมาณที่เหมาะสมนั้นเป็นเพราะรสนิยมของแต่ละคนแตกต่างกัน ฉันไม่ได้ระบุปริมาณเป็นกรัมที่แน่นอน แต่ใช้ปริมาณที่ฉันมักใช้ในอาหารจานปกติแทน หวังว่าทุกคนจะเข้าใจนะคะ (น้ำมันหมูเป็นส่วนประกอบเสริม เพราะบางคนไม่ทาน) ถ้าชอบก็กดไลค์ด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ!