Schmerle mit Tofu geschmort
Geschmorte Schmerle mit Tofu: 7 Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern) 1. Die Schmerle putzen, indem Sie Kopf und Innereien entfernen. In eine große Schüssel geben und 30 Minuten in Salzwasser marinieren (dadurch verschwindet hauptsächlich der Fischgeruch; Schmerlen sind an sich nicht so schleimig). Anschließend nochmals waschen und abtropfen lassen.
Zubereitung
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Schritt 1
Entfernen Sie Kopf und Innereien der Schmerlen, waschen Sie sie gründlich und marinieren Sie sie 30 in Salzwasser auf einem großen Teller (dadurch verschwindet hauptsächlich der Fischgeruch; Schmerlen selbst sind ja nicht so schleimig). Waschen Sie sie anschließend noch einmal und lassen Sie sie abtropfen.
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Schritt 2
Hilfsmaterialien
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Schritt 3
Öl in einem Wok erhitzen, getrocknete Chilischoten, Knoblauch, Ingwer, fermentierte Bohnenpaste oder Lao Gan Ma Chilisauce hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet und das Öl rot wird!
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Schritt 4
Die abgetropften Schmerlen dazugeben und unter Rühren anbraten, bis 2 Seiten Farbe annehmen. Balsamico-Essig, Shaoxing-Wein, dunkle Sojasauce und helle Sojasauce hinzufügen. 2 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
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Schritt 5
Geben Sie so viel Wasser hinzu, dass die Schmerle bedeckt ist, bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen, geben Sie Salz und Glutamat hinzu und lassen Sie es 5 bei starker Hitze köcheln.
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Schritt 6
Tofu und Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
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Schritt 7
Ich habe die Zutatenmengen bewusst so gewählt, dass Geschmäcker bekanntlich verschieden sind. Ich gebe keine genauen Grammzahlen an, sondern orientiere mich an der Menge, die ich üblicherweise für ein normales Gericht verwende. Ich hoffe, das ist verständlich (Schmalz ist optional, da manche es nicht mögen). Wenn es euch geschmeckt hat, freue ich mich über ein Like!
Nährwerte
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