虎头鸡(半成品)

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   准备主料：鸡腿肉，一碗面，三颗鸡蛋。

   

2. 02

   步骤 2

   买的鸡腿肉剁的块比较大，放案板上重新切成小块。

   

3. 03

   步骤 3

   用水清洗几遍，洗去血水。

   

4. 04

   步骤 4

   捞出肉块装盘备用。

   

5. 05

   步骤 5

   葱姜切成末备用。

   

6. 06

   步骤 6

   准备一个大碗，倒入鸡肉，加入葱姜末，再加入酱油，五香粉，盐和鸡精，打入一个鸡蛋，搅拌。

   

7. 07

   步骤 7

   倒入20克的色拉油。

   

8. 08

   步骤 8

   加入料酒。

   

9. 09

   步骤 9

   继续搅拌均匀。

   

10. 10

    步骤 10

    碗中加入面粉，用筷子搅拌均匀。

    

11. 11

    步骤 11

    搅拌成这个样子。

    

12. 12

    步骤 12

    把剩下的两个鸡蛋打入碗中。

    

13. 13

    步骤 13

    用手将面糊和鸡肉拌匀，醒发20分钟。

    

14. 14

    步骤 14

    锅中放入多一些的油。

    

15. 15

    步骤 15

    用手抓起裹上面糊的鸡肉块，待油温六成热时下入锅里。

    

16. 16

    步骤 16

    不断翻动肉块，使肉块均匀受热，大约炸制4分钟左右，肉块有微微的糊色时捞出控油。

    

17. 17

    步骤 17

    半成品的虎头鸡制作完成。