纯手工制作 烤全麦面包 大列巴

制作步骤

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   步骤 1

   准备做全麦面包的材料都在这里了，主料，辅料，除了鸡蛋和黄油，其他材料可以先活到面里。
   注意，酵母粉和糖化在温水里，大致与手温一致。

   

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   步骤 2

   有一个妙招分享，逐渐加水，用叉子和面，一个方向搅拌，就这么简单！
   不上手，也就不至于手上粘满面粉，不粘糊。

   

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   步骤 3

   面活到一定程度，可以加草莓蛋糕粉，目测一下：这么多。

   

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   步骤 4

   加少量水，草莓蛋糕粉的原因，变粉色系。

   

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   步骤 5

   继续和面，这种样子，放在室温发面。
   盖布子，加盖子，置于窗台有阳光的地方。
   等待两小时以上……

   

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   步骤 6

   发1倍大的图；啊，没有拍照片。
   这软硬，这颜色，还是不错的喔～

   

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   步骤 7

   用手反复揉面，排气……
   适当加面粉，避免粘手。
   类似于哈尔滨红肠，但这个产地是非洲的牛肉肠；且叫它“红肠”切片，备用。

   

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   步骤 8

   手擀面，一个大大的椭圆，1cm厚度。

   

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   步骤 9

   两根牛肉肠，切片，居然刚好排满了。

   

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    步骤 10

    轻轻地卷起来，看看这饱满壮实的面包胚子。

    

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    步骤 11

    左看看，右看看……

    

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    步骤 12

    新入手的工具，目测一下，可否装的进去？

    

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    步骤 13

    旁边很紧凑地却还能装的进去……

    

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    步骤 14

    放在烤箱里，加一碗热水，二次发酵，1.5小时以上，看面包体积变大1倍以上……

    

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    步骤 15

    表面加水少许，撒上黑芝麻……

    

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    步骤 16

    换个角度看面包

    

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    步骤 17

    确认一下，二次发酵的程度，可以放入烤箱里启动烤面包……
    注意：烤箱预热五分钟，温度设置175℃，烤面包的时间45分钟以上，因为是个完整版大面包。
    享受烤面包的过程——唯有面包师可以闻到热乎乎的烤面包味儿，那种让人陶醉的满屋飘香……
    忙乎到零点，在烤面包的香味儿中，满意睡去吧，踏实的入梦乡……

    

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    步骤 18

    凌晨四点醒来的一件事看面包成品，好可爱啊！

    

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    步骤 19

    哈哈，早餐不愁啦！ 俺有面包 ～_～