Pain complet fait main (Grand pain)
Voici un guide étape par étape pour faire du pain complet (grand format) à la main, en 19 étapes. Tous les ingrédients nécessaires sont listés ici : ingrédients principaux et auxiliaires. À l’exception des œufs et du beurre, tous les autres ingrédients peuvent être incorporés à la pâte au préalable. Notez que la levure et la saccharine doivent être dissoutes dans de l’eau tiède, à température ambiante.
Préparation
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Étape 1
Vous trouverez ici tous les ingrédients nécessaires à la préparation du pain complet : ingrédients principaux et ingrédients auxiliaires. À l’exception des œufs et du beurre, les autres ingrédients peuvent être incorporés à la pâte au préalable. Notez que la levure et le sucre doivent être dissous dans de l’eau tiède, à la température de votre main.
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Étape 2
Voici une astuce géniale : ajoutez l’eau progressivement, pétrissez la pâte à la fourchette et remuez toujours dans le même sens. C’est aussi simple que ça ! Vous n’aurez pas besoin de vos mains, elles ne seront donc pas farineuses et la pâte ne collera pas.
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Étape 3
Une fois la pâte pétrie jusqu'à une certaine consistance, vous pouvez ajouter la préparation pour gâteau aux fraises. Voici une estimation visuelle : cette quantité.
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Étape 4
L'ajout d'une petite quantité d'eau, grâce à la poudre de gâteau à la fraise, lui donne une couleur rose.
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Étape 5
Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle prenne cette forme, puis laissez-la lever à température ambiante. Couvrez-la d'un torchon, puis d'un couvercle, et placez-la dans un endroit ensoleillé près d'une fenêtre. Attendez au moins deux heures…
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Étape 6
Je poste 1 image plus grande ; ah, je n'avais pas pris de photo. La texture et la couleur sont vraiment réussies !
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Étape 7
Pétrissez la pâte à la main à plusieurs reprises pour la dégazer. Ajoutez de la farine au besoin pour éviter qu'elle ne colle. Semblable à la saucisse rouge de Harbin, mais il s'agit ici d'une saucisse de bœuf africaine ; appelons-la « saucisse rouge ». Tranchez-la et réservez.
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Étape 8
Nouilles roulées à la main, de forme ovale large, 1 cm d'épaisseur.
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Étape 9
Deux saucisses de bœuf, tranchées, remplissaient parfaitement l'assiette.
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Étape 10
Enroulez-la délicatement et admirez cette pâte à pain dodue et robuste.
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Étape 11
Regardez à gauche, regardez à droite...
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Étape 12
Je viens de recevoir de nouveaux outils. Je vais vérifier s'ils rentrent.
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Étape 13
Il est très compact, et pourtant il rentre parfaitement...
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Étape 14
Enfournez avec un bol d'eau chaude pour une seconde levée, pendant au moins 1.5 heure, jusqu'à ce que le pain ait 1 que doublé de volume…
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Étape 15
Ajoutez un peu d'eau à la surface et parsemez de graines de sésame noir...
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Étape 16
Regarder le pain sous un autre angle
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Étape 17
Pour confirmer que la seconde fermentation est terminée, enfournez le pain. Remarque : Préchauffez le four pendant cinq minutes, réglez la température à 175 °C et laissez cuire pendant au moins 45 minutes, car il s’agit d’un grand pain entier. Appréciez la cuisson : seul le boulanger peut humer le délicieux arôme du pain frais, ce parfum enivrant qui embaume toute la pièce… Après une longue journée de travail, laissez-vous bercer par ce parfum et plongez dans un sommeil paisible.
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Étape 18
La première chose que j'ai faite en me réveillant à 4 heures du matin, c'est de regarder le pain terminé. Il était tellement mignon !
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Étape 19
Haha, plus besoin de s'inquiéter pour le petit-déjeuner ! J'ai du pain ! ~_~
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas encore été calculées.