仙气满满之丛林群岛（酱香熬茄子夹）

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   将茄子削皮并洗净，再按照一刀浅一刀深的方法，如图切成茄子夹。

   

2. 02

   步骤 2

   在猪肉馅儿中放入适量盐，鸡粉，料酒，生抽，葱姜末，香油，调和均匀。

   

3. 03

   步骤 3

   在茄子夹中，夹入适量调好的肉馅。

   

4. 04

   步骤 4

   适量香菜洗净切碎，将一头蒜剥好，洗净切碎，备用。

   

5. 05

   步骤 5

   开中火，锅中倒油，加入一个大料，加热。颜色逐渐变深。

   

6. 06

   步骤 6

   待大料加热到深褐色，锅里码放茄子夹，茄子夹要从锅边溜入，注意不要烫手。如图，加入适量清水，不用没过所有的茄子。加少许盐，生抽，鸡粉，此时开大火直到沸腾，开中火，盖上锅盖。

   

7. 07

   步骤 7

   十分钟左右以后，打开锅盖，这时，茄子八九分熟，撒上蒜末。开大火，继续加热，收汁儿。

   

8. 08

   步骤 8

   片刻之后，茄子夹熟透了，汤汁儿也收好了，撒上三分之二香菜碎。关火，装盘。上面撒上剩下的香菜。
   此道家常菜完美收官。我给它取名“仙气满满之丛林群岛”。是不是特别形象？！