Un arcipelago fiabesco nella giungla (panino con melanzane in salsa brasata)

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Sbucciate e lavate la melanzana, poi tagliatela a fette come mostrato in figura, alternando tagli superficiali e profondi.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Aggiungete alla carne di maiale macinata le quantità appropriate di sale, brodo di pollo in polvere, vino da cucina, salsa di soia leggera, cipollotti e zenzero tritati e olio di sesamo, e mescolate bene.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Farcire le fette di melanzana con una quantità adeguata di carne macinata condita.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Lavate e tritate una quantità adeguata di coriandolo, sbucciate e tritate una testa d'aglio e mettete da parte.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Scaldate l'olio in una padella a fuoco medio, aggiungete un anice stellato e scaldate fino a quando il colore non si scurisce gradualmente.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Una volta che le spezie si saranno scaldate fino a raggiungere un colore marrone scuro, disponete le fette di melanzana ripiene nella pentola, facendole scivolare dal bordo per evitare di scottarvi le mani. Come mostrato in figura, aggiungete acqua a sufficienza per coprire tutte le fette di melanzana. Aggiungete un pizzico di sale, salsa di soia leggera e brodo di pollo in polvere. Portate a ebollizione a fuoco vivo, poi abbassate la fiamma a fuoco medio e coprite la pentola.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Dopo circa dieci minuti, aprite il coperchio. A questo punto, le melanzane saranno cotte all'80-90%. Cospargetele con l'aglio tritato. Alzate la fiamma al massimo e continuate a cuocere finché la salsa non si addensa.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Pochi istanti dopo, le fette di melanzana erano cotte e la salsa si era ridotta. Cospargete con due terzi del coriandolo tritato. Spegnete il fuoco e impiattate. Guarnite con il coriandolo rimanente. Questo semplice piatto casalingo è ora perfettamente pronto. L'ho chiamato "Isole della giungla dal fascino etereo". Non è un nome azzeccato?!