Ein märchenhafter Dschungelarchipel (Auberginensandwich mit Schmorsoße)

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Schälen und waschen Sie die Aubergine und schneiden Sie sie dann wie auf dem Bild gezeigt in Scheiben, indem Sie abwechselnd flache und tiefe Schnitte machen.

   

2. 02

   Schritt 2

   Geben Sie die entsprechende Menge Salz, Hühnerbrühepulver, Kochwein, helle Sojasauce, gehackte Frühlingszwiebeln und Ingwer sowie Sesamöl zum Schweinehackfleisch und vermischen Sie alles gut.

   

3. 03

   Schritt 3

   Füllen Sie die Auberginenscheiben mit einer geeigneten Menge gewürztem Hackfleisch.

   

4. 04

   Schritt 4

   Eine angemessene Menge Koriander waschen und klein schneiden, eine Knoblauchknolle schälen und klein schneiden und beiseite stellen.

   

5. 05

   Schritt 5

   Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Sternanis hinzufügen und erhitzen, bis die Farbe allmählich dunkler wird.

   

6. 06

   Schritt 6

   Sobald die Gewürze eine tiefbraune Farbe angenommen haben, die gefüllten Auberginenscheiben vorsichtig von der Seite in den Topf geben, um Verbrennungen zu vermeiden. Wie im Bild gezeigt, so viel Wasser hinzufügen, dass die Auberginenscheiben vollständig bedeckt sind. Etwas Salz, helle Sojasauce und Hühnerbrühe-Pulver dazugeben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Topf abdecken.

   

7. 07

   Schritt 7

   Nach etwa zehn Minuten den Deckel abnehmen. Die Aubergine ist nun zu 80–90 % gar. Mit gehacktem Knoblauch bestreuen. Die Hitze erhöhen und weiterköcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

   

8. 08

   Schritt 8

   Kurz darauf waren die Auberginenscheiben gar und die Sauce eingedickt. Zwei Drittel des gehackten Korianders darüberstreuen. Herdplatte ausschalten und anrichten. Mit dem restlichen Koriander bestreuen. Dieses einfache, hausgemachte Gericht ist nun perfekt zubereitet. Ich habe es „Dschungelinseln voller ätherischem Charme“ genannt. Ist das nicht ein passender Name?!