Un archipel féerique dans la jungle (sandwich d'aubergines à la sauce braisée)

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Pelez et lavez l'aubergine, puis coupez-la en tranches comme indiqué sur la photo, en alternant des entailles superficielles et profondes.

   

2. 02

   Étape 2

   Ajoutez au porc haché les quantités appropriées de sel, de poudre de poulet, de vin de cuisine, de sauce soja claire, d'oignons verts et de gingembre hachés, et d'huile de sésame, et mélangez bien.

   

3. 03

   Étape 3

   Garnissez les tranches d'aubergine d'une quantité appropriée de viande hachée assaisonnée.

   

4. 04

   Étape 4

   Lavez et hachez une quantité appropriée de coriandre, épluchez et hachez une tête d'ail, et réservez.

   

5. 05

   Étape 5

   Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen, ajoutez une étoile d'anis et laissez chauffer jusqu'à ce que la couleur s'assombrisse progressivement.

   

6. 06

   Étape 6

   Une fois les épices bien dorées, disposez les tranches d'aubergine farcies dans la casserole en les faisant glisser par le bord pour éviter de vous brûler. Comme indiqué sur la photo, ajoutez suffisamment d'eau pour recouvrir toutes les tranches d'aubergine. Ajoutez un peu de sel, de sauce soja claire et de bouillon de poulet en poudre. Portez à ébullition à feu vif, puis baissez le feu à moyen et couvrez.

   

7. 07

   Étape 7

   Au bout d'une dizaine de minutes, retirez le couvercle. L'aubergine sera alors cuite à 80-90 %. Parsemez d'ail haché. Augmentez le feu et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la sauce épaississe.

   

8. 08

   Étape 8

   Quelques instants plus tard, les tranches d'aubergine étaient cuites et la sauce avait réduit. Parsemez des deux tiers de la coriandre hachée. Éteignez le feu et dressez dans les assiettes. Garnissez du reste de coriandre. Ce plat simple et familial est maintenant parfaitement prêt. Je l'ai baptisé « Îles de la jungle au charme éthéré ». N'est-ce pas un nom qui lui va comme un gant ?