香菇鸡汤

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   将买的鸡肉冲洗干净

   

2. 02

   步骤 2

   取出鸡油放置一边（鸡油是鸡皮下黄色的脂肪，没有鸡油的鸡炖起来不香，一般是老母鸡，黑腿鸡等鸡油较多，买的时候可以问问商家）

   

3. 03

   步骤 3

   葱姜洗净，葱按照图片切段，姜切片（葱切成草裙状，姜在上面划几道都是为了入味，不切也可以，完全不影响）

   

4. 04

   步骤 4

   洗净的鸡肉放入锅中，加入刚好没过鸡肉的冷水烧开

   

5. 05

   步骤 5

   放入一半的葱姜（大概是两段葱，四片姜），加入适量料酒，一小勺五香粉，一小勺花椒粉，两小勺盐

   

6. 06

   步骤 6

   待水烧开撇除浮沫

   

7. 07

   步骤 7

   另起砂锅坐上冷水，将锅中的鸡肉放入水中加入鸡油（之所以另起是个人习惯，之前的鸡汤可以用来做面条，烧汤等当然不需要可以倒掉，嫌弃麻烦的可以继续用原来的鸡汤继续下面的步骤）

   

8. 08

   步骤 8

   加入剩余的葱姜和适量料酒大火烧开（没有换锅的可以改为小火继续炖不用再加料酒）

   

9. 09

   步骤 9

   将买的鲜香菇洗净切十字花刀（用干香菇更香但是要提前浸泡二十分钟左右，对于心血来潮的人时间是有点漫长，所以用鲜的方便快捷）

   

10. 10

    步骤 10

    放入切好的香菇，洗净的枸杞

    

11. 11

    步骤 11

    盖上锅盖大火烧开后改小火慢炖大约半个多小时后就可以了（炖的越久鸡汤越香，但是要隔段时间注意锅中的水量，不然容易熬干）

    

12. 12

    步骤 12

    临出锅前五六分钟加入两小勺盐，一小勺鸡精（一定要记得加，不加没有味道，加的太早鸡肉容易发柴）