Zupa grzybowa z kurczakiem

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1

   Opłucz kurczaka, którego kupiłeś.

   

2. 02

   Krok 2

   Usuń tłuszcz z kurczaka i odłóż go na bok. (Tłuszcz z kurczaka to żółty tłuszcz pod skórą kurczaka. Kurczaki bez tłuszczu nie będą smakować tak dobrze po ugotowaniu. Zazwyczaj starsze kury i kury czarnonogie mają więcej tłuszczu. Możesz zapytać o to sprzedawcę przy zakupie.)

   

3. 03

   Krok 3

   Umyj szczypiorek i imbir. Pokrój szczypiorek na kawałki, jak pokazano na zdjęciu, a imbir pokrój w plasterki. (Szczypiorek pokrój w paski, a imbir natnij w kilku miejscach, aby lepiej wchłonął aromat. Możesz zostawić go w całości; nie wpłynie to w żaden sposób na smak).

   

4. 04

   Krok 4

   Umytego kurczaka włóż do garnka, zalej zimną wodą tak, aby go lekko przykrywała, i doprowadź do wrzenia.

   

5. 05

   Krok 5

   Dodaj połowę szczypiorku i imbiru (około dwóch kawałków szczypiorku i czterech plasterków imbiru), odpowiednią ilość wina do gotowania, małą łyżeczkę przyprawy pięciu smaków, małą łyżeczkę pieprzu syczuańskiego i dwie małe łyżeczki soli.

   

6. 06

   Krok 6

   Zbierz pianę po zagotowaniu wody.

   

7. 07

   Krok 7

   Wlej zimną wodę do osobnego glinianego garnka, włóż kurczaka z garnka i dodaj tłuszcz z kurczaka (powód użycia osobnego garnka zależy od osobistych preferencji; bulionu z kurczaka można użyć do przygotowania makaronu, zupy itp., a oczywiście można go wylać, jeśli nie jest potrzebny. Jeśli okaże się to problematyczne, możesz nadal używać oryginalnego bulionu z kurczaka, aby kontynuować kolejne kroki).

   

8. 08

   Krok 8

   Dodaj resztę szczypiorku, imbir i odpowiednią ilość wina do gotowania i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu (jeśli nie masz osobnego garnka, możesz zmniejszyć ogień i kontynuować gotowanie bez dodawania wina).

   

9. 09

   Krok 9

   Świeże grzyby shiitake umyj i pokrój w poprzek (suszone grzyby shiitake są bardziej aromatyczne, ale trzeba je wcześniej namoczyć przez około 20 minut, co jest trochę czasochłonne dla osób, które dopiero zaczynają, więc użycie świeżych jest wygodniejsze i szybsze).

   

10. 10

    Krok 10

    Dodaj posiekane grzyby shiitake i umyte jagody goji.

    

11. 11

    Krok 11

    Przykryj garnek i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez około pół godziny. (Im dłużej gotujesz, tym bardziej aromatyczny będzie rosół, ale od czasu do czasu sprawdzaj poziom wody w garnku, w przeciwnym razie może się wygotować).

    

12. 12

    Krok 12

    Dodaj dwie łyżeczki soli i jedną łyżeczkę bulionu z kurczaka na pięć lub sześć minut przed zakończeniem gotowania (pamiętaj o dodaniu tych składników, w przeciwnym razie kurczak będzie mdły i suchy).