ซุปไก่เห็ด
สูตรซุปไก่เห็ด ( 12 ขั้นตอน) ขั้นแรก ล้างไก่ให้สะอาด
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
ล้างไก่ที่คุณซื้อมาให้สะอาด
- 02
ขั้นตอน 2
นำไขมันไก่ส่วนนอกออกแล้วพักไว้ (ไขมันไก่คือไขมันสีเหลืองใต้หนังไก่ ไก่ที่ไม่มีไขมันไก่จะไม่ค่อยอร่อยเมื่อนำไปตุ๋น โดยทั่วไปแล้ว ไก่แก่และไก่พันธุ์ขาแดงจะมีไขมันไก่มากกว่า คุณสามารถสอบถามจากผู้ขายได้เมื่อซื้อ)
- 03
ขั้นตอน 3
ล้างต้นหอมและขิงให้สะอาด หั่นต้นหอมเป็นท่อนๆ ตามภาพ และหั่นขิงเป็นชิ้นบางๆ (ต้นหอมหั่นเป็นรูปทรงคล้ายกระโปรงหญ้า และขิงบากเป็นรอยเล็กๆ เพื่อช่วยให้ดูดซับรสชาติได้ดีขึ้น คุณสามารถไม่หั่นก็ได้ รสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลงเลย)
- 04
ขั้นตอน 4
นำไก่ที่ล้างสะอาดแล้วใส่ลงในหม้อ เติมน้ำเย็นให้พอท่วมไก่ แล้วนำไปต้มจนเดือด
- 05
ขั้นตอน 5
ใส่ต้นหอมและขิงครึ่งหนึ่ง (ประมาณต้นหอมสองท่อนและขิงสี่ชิ้น) เหล้าสำหรับปรุงอาหารในปริมาณที่เหมาะสม ผงเครื่องเทศห้าชนิดเล็กน้อย ผงพริกเสฉวนเล็กน้อย และเกลือสองช้อนโต๊ะเล็กน้อย
- 06
ขั้นตอน 6
ตักฟองออกหลังจากน้ำเดือดแล้ว
- 07
ขั้นตอน 7
ใส่น้ำเย็นลงในหม้อดินอีกใบหนึ่ง ใส่ไก่จากหม้อที่แช่ไว้ลงไป และใส่ไขมันไก่ (เหตุผลที่ใช้หม้อแยกเป็นความชอบส่วนตัว น้ำซุปไก่สามารถนำไปใช้ทำก๋วยเตี๋ยว ซุป ฯลฯ ได้ และแน่นอนว่าสามารถทิ้งได้หากไม่ต้องการใช้ หากรู้สึกว่ายุ่งยากก็สามารถใช้น้ำซุปไก่เดิมในขั้นตอนต่อไปได้)
- 08
ขั้นตอน 8
ใส่ต้นหอมที่เหลือ ขิง และเหล้าปรุงอาหารในปริมาณที่เหมาะสมลงไป แล้วนำไปต้มด้วยไฟแรง (หากไม่มีหม้อแยกต่างหาก สามารถลดไฟลงและเคี่ยวต่อไปโดยไม่ต้องเติมเหล้าปรุงอาหารเพิ่ม)
- 09
ขั้นตอน 9
ล้างเห็ดหอมสดให้สะอาด แล้วหั่นเป็นรูปกากบาท (เห็ดหอมแห้งจะมีกลิ่นหอมกว่า แต่ต้องแช่น้ำประมาณ 20 นาทีก่อน ซึ่งค่อนข้างเสียเวลาสำหรับคนที่เพิ่งเริ่มต้น ดังนั้นการใช้เห็ดหอมสดจึงสะดวกและรวดเร็วกว่า)
- 10
ขั้นตอน 10
ใส่เห็ดหอมสับและโกจิเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงไป
- 11
ขั้นตอน 11
ปิดฝาหม้อแล้วตั้งไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟอ่อน เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง (ยิ่งเคี่ยวนาน ซุปไก่ก็จะยิ่งหอม แต่ควรตรวจสอบระดับน้ำในหม้อเป็นระยะ มิเช่นนั้นอาจแห้งได้)
- 12
ขั้นตอน 12
ใส่เกลือ 2 ช้อนชา และผงซุปไก่ 1 ช้อนชา ก่อนที่อาหารจะสุกประมาณ 5-6 นาที (อย่าลืมใส่ส่วนผสมเหล่านี้ มิเช่นนั้นไก่จะจืดและแห้ง)
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้