过年节节高

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   猪膘肉

   

2. 02

   步骤 2

   鱼肉（用的少刺的黔鱼鱼肉），肥肉与鱼肉的比例是1:2

   

3. 03

   步骤 3

   将鱼肉猪肉打蓉，搅拌上劲，将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋清加入馅料中，加适量清水，分批次少量加入搅拌上劲，加盐，鸡精，葱姜蒜粉和芡粉搅拌均匀

   

4. 04

   步骤 4

   将馅料平铺在碗中，115度蒸箱中蒸20分钟

   

5. 05

   步骤 5

   20分钟蒸完后取出碗将剩余的蛋黄液刷表面，115度蒸5分钟，此过程进行两次后将鱼糕取出放凉

   

6. 06

   步骤 6

   上色很漂亮，想吃的时候随时拿出蒸热就行，很方便，非常适合娃娃和老人的一道美味