Que la nouvelle année vous apporte une prospérité toujours croissante !
Recette du « Rising High » (plat traditionnel du Nouvel An chinois) avec photos et en 6 étapes. (Utilisation de graisse de porc.)
Préparation
- 01
Étape 1
graisse de porc
- 02
Étape 2
La chair de poisson (utilisant la chair du poisson Qian moins désossé) a un rapport graisse/poisson de 1 : 2
- 03
Étape 3
Hachez finement le poisson et le porc en remuant jusqu'à ce que le mélange soit collant. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Incorporez les blancs d'œufs à la farce, avec un peu d'eau, en remuant petit à petit jusqu'à obtenir une consistance collante. Ajoutez le sel, le bouillon de poulet, l'oignon, le gingembre, la poudre d'ail et la fécule de maïs, puis mélangez bien.
- 04
Étape 4
Répartissez la garniture uniformément dans un bol et faites-la cuire à la vapeur 115 °C 20 minutes.
- 05
Étape 5
Après 20 minutes de cuisson à la vapeur, retirez le bol et badigeonnez la surface avec le reste du mélange de jaunes d'œufs. Poursuivez la cuisson à la vapeur à 115 °C 5 minutes. Répétez l'opération deux fois. Retirez ensuite le gâteau de poisson et laissez-le refroidir.
- 06
Étape 6
Sa couleur est magnifique et sa préparation est très pratique : il suffit de le sortir du four et de le faire cuire à la vapeur quand on veut. C’est un plat délicieux, idéal pour les enfants et les personnes âgées.
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas encore été calculées.