Çin • Deniz ürünleri

Haşlanmış Balık

Name: Haşlanmış Balık
Cuisine: China

İşte toplam 6 adımdan oluşan, haşlanmış balık yapımına dair adım adım bir rehber. İlk olarak, sazan balığının kılçıklarını ve derisini çıkarın ve yaklaşık 5 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. Balık kılçıklarını ve başını iri parçalar halinde doğrayın, yaklaşık 10 dakika akan su altında durulayın, süzün ve iki ayrı kaseye koyun. Tuz, MSG, yemek şarabı, yumurta akı, mısır nişastası, yeşil soğan ve zencefil suyu ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın ve 15 dakika marine edin.

Tuzlu

Hazırlık—

Pişirme—

Porsiyon—

Haşlanmış Balık — Kullanıcının sağladığı xiangha.csv dosyasından adım fotoğrafı; özgün fotoğrafın sahibi belirtilmemiştir.

Hazırlanışı

01
Adım 1
Sazan balığının kılçıklarını ve derisini çıkarın, yaklaşık 5 mm kalınlığında dilimler halinde kesin, balık kılçıklarını ve başını doğrayın, yaklaşık 10 dakika akan su altında yıkayın, suyunu süzün ve iki kaseye koyun, tuz, MSG, yemek şarabı, yumurta akı, nişasta, taze soğan ve zencefil suyu ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın ve 15 dakika marine edin.
02
Adım 2
Temel malzemeleri yerleştirin, soya filizlerini haşlayın ve kaba koyun.
03
Adım 3
Acı biber yağı. 50 Siçuan biberi, 30 Siçuan biber tozu, 10 kuru acı biber, uygun miktarda özel tarifli doğranmış acı biber sosu ve 500 salata yağı ekleyin. Yağı wok tavasında yaklaşık % 3 kadar ısıtın ve yukarıdaki malzemeleri ekleyin. Yağın sıcaklığını %50'nin altında tutarak 15 dakika boyunca kısık ateşte kızartın. Kalıntıları süzüp atın.
04
Adım 4
Malzemeleri hazırladıktan sonra, wok tavasında yağı ısıtın, yeşil soğan ve zencefili soteleyin, Pixian acı biber salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun, uygun miktarda su (et suyu en iyisidir) ekleyin ve kaynatın, balık kılçıklarını ekleyin ve yaklaşık 1 dakika kısık ateşte pişirin, ardından çıkarıp fasulye filizlerinin üzerine yerleştirin. Balık etini wok tavasına koyun ve yaklaşık 40 saniye kısık ateşte pişirin, ardından çıkarıp balık kılçıklarının üzerine yerleştirin. Çorbanın tadına bakın ve gerektiği kadar tuz ve MSG ekleyin. Çorbayı balık etinin üzerine dökün ve servis edin.
05
Adım 5
Üzerine yaklaşık 200 gram acı biber yağı gezdirin.
06
Adım 6
Balığın üzerine sırasıyla Siçuan biber taneleri, Siçuan biber tozu, kuru acı biberler, kıyılmış sarımsak ve yeşil ve kırmızı acı biberleri yerleştirin. Bir wok tavasında yağı dumanlanma noktasının % 8 ulaşana kadar ısıtın ve yukarıdaki malzemelerin üzerine dökün.