Pescado hervido
Aquí tienes una guía paso a paso para preparar pescado hervido, con 6 pasos en total. Primero, retira las espinas y la piel de la carpa herbívora y córtala en rodajas de unos 5 mm de grosor. Trocea las espinas y la cabeza del pescado, enjuágalas con agua corriente durante unos 10 minutos, escúrrelas y colócalas en dos recipientes separados. Añade sal, glutamato monosódico (GMS), vino de cocina, clara de huevo, maicena, agua de cebolleta y jengibre, y pimienta. Mezcla bien y marina 15 minutos.
Preparación
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Paso 1
Retire las espinas y la piel de la carpa herbívora, córtela en rodajas de unos 5 mm de grosor, pique las espinas y la cabeza en trozos, enjuague bajo el grifo durante unos 10 minutos, escurra el agua y colóquelas en dos recipientes, agregue sal, glutamato monosódico (GMS), vino de cocina, clara de huevo, almidón, agua de cebolleta y jengibre, y pimienta, mezcle bien y marine 15 minutos.
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Paso 2
Coloca los ingredientes base, escalda los brotes de soja y ponlos en el recipiente.
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Paso 3
Aceite de chile. Agregue 50 de granos de pimienta de Sichuan, 30 de pimienta de Sichuan en polvo, 10 de chiles secos, la cantidad adecuada de salsa de chile picada de receta secreta y 500 de aceite vegetal. Caliente el aceite en un wok hasta alcanzar aproximadamente 3 % de su temperatura y agregue los ingredientes anteriores. Fría lentamente, manteniendo la temperatura del aceite por debajo del 50 %, durante 15 minutos. Filtre el residuo y deséchelo.
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Paso 4
Después de preparar los ingredientes, calienta aceite en un wok, sofríe las cebolletas y el jengibre, agrega la pasta de chile Pixian y sofríe hasta que esté aromática, agrega la cantidad adecuada de agua (caldo es mejor) y deja que hierva, agrega las espinas de pescado y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto, luego retíralas y colócalas sobre los brotes de soja. Agrega la carne de pescado al wok y cocina a fuego lento durante unos 40 segundos, luego retírala y colócala sobre las espinas de pescado. Prueba la sopa y agrega sal y glutamato monosódico al gusto. Vierte la sopa sobre la carne de pescado y sirve.
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Paso 5
Rocíe con unos 200 gramos de aceite de chile.
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Paso 6
Coloca los granos de pimienta de Sichuan, el polvo de pimienta de Sichuan, los chiles secos, el ajo picado y los chiles verdes y rojos sobre el pescado en ese orden. Calienta el aceite en un wok hasta que alcance 8 % de su punto de humeo y viértelo sobre los ingredientes mencionados.
Nutrición
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