Gotowana ryba
Oto instrukcja krok po kroku, jak przygotować gotowaną rybę, składającą się z 6 kroków. Najpierw usuń ości i skórę z amuru białego i pokrój go na kawałki o grubości około 5 mm. Pokrój ości i głowę ryby na kawałki, opłucz pod bieżącą wodą przez około 10 minut, odcedź i umieść w dwóch oddzielnych miskach. Dodaj sól, glutaminian sodu, wino do gotowania, białko jaja, mąkę kukurydzianą, szczypiorek, wodę imbirową i pieprz. Dobrze wymieszaj i marynuj 15 minut.
Przygotowanie
- 01
Krok 1
Usuń ości i skórę z amuru, pokrój go na kawałki o grubości około 5 mm, pokrój ości i głowę ryby na kawałki, opłucz pod bieżącą wodą przez około 10 minut, odcedź wodę i przełóż do dwóch misek, dodaj sól, glutaminian sodu, wino do gotowania, białko jaja, skrobię, szczypiorek i wodę imbirową oraz pieprz, dobrze wymieszaj i marynuj 15 minut.
- 02
Krok 2
Wymieszaj składniki bazowe, obgotuj kiełki soi i włóż je do miski.
- 03
Krok 3
Olej chili. Dodaj 50 pieprzu syczuańskiego, 30 pieprzu syczuańskiego w proszku, 10 suszonych papryczek chili, odpowiednią ilość sosu chili z sekretnej receptury oraz 500 oleju sałatkowego. Rozgrzej olej w woku do około 3 % i dodaj powyższe składniki. Smaż powoli, utrzymując temperaturę oleju poniżej 50%, przez 15 minut. Odcedź pozostałości i wyrzuć.
- 04
Krok 4
Po przygotowaniu składników rozgrzej olej w woku, podsmaż szczypiorek i imbir, dodaj pastę z fasoli chili Pixian i smaż, aż aromat się rozpuści. Dodaj odpowiednią ilość wody (najlepiej bulionu) i doprowadź do wrzenia. Dodaj ości i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 minutę, a następnie wyjmij z woka i ułóż na kiełkach fasoli. Włóż mięso ryby do woka i gotuj na wolnym ogniu przez około 40 sekund, a następnie wyjmij z woka i ułóż na ościach. Spróbuj zupy i dodaj sól i glutaminian sodu w razie potrzeby. Polej zupą mięso ryby i podawaj.
- 05
Krok 5
Skropić około 200 gramami oleju chili.
- 06
Krok 6
Na rybę nałóż w kolejności ziarna pieprzu syczuańskiego, proszek pieprzu syczuańskiego, suszone papryczki chili, posiekany czosnek oraz zieloną i czerwoną papryczkę chili. Rozgrzej olej w woku, aż osiągnie 8 % punktu dymienia, i polej nim wymienione składniki.
Wartości odżywcze
Wartości odżywcze tego przepisu nie zostały jeszcze obliczone.