Kuzeydoğu usulü domuz etli haşlanmış patlıcan

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 1

   Domuz etini uygun büyüklükte parçalara kesin ve bir kaba koyun. Hafif soya sosu, yemeklik şarap, yumurta akı ve biraz tuz ekleyin. İyice karıştırın ve 15 dakika marine edin.

   

2. 02

   Adım 2

   Patlıcanı soyun ve küpler halinde doğrayın. Doğranmış patlıcanları büyük bir kaba koyun, ardından üzerlerine eşit miktarda su serpin. Üzerine mısır nişastası serpip patlıcanları nişastayla kaplamak için karıştırın. Bu adımı bir kez daha tekrarlayabilirsiniz.

   

3. 03

   Adım 3

   Havuçları ve dolmalık biberleri baklava dilimi şeklinde doğrayın, sarımsağı ince ince kıyın.

   

4. 04

   Adım 4

   Bir wok tavasında bol miktarda sıvı yağı, maksimum sıcaklığının %80'ine ulaşana kadar ısıtın. Patlıcan parçalarını ekleyin ve kabukları sertleşene kadar kızartın. Tavadan çıkarın ve yağını süzün.

   

5. 05

   Adım 5

   Tavada yağı tekrar ısıtın, patlıcanı ekleyip tekrar kızartın, ardından çıkarıp yağını süzün.

   

6. 06

   Adım 6

   Marine edilmiş domuz etine mısır nişastası ekleyin, ardından uygun miktarda su ekleyip iyice karıştırın. Bu adım, domuz etinin nişasta macunuyla eşit şekilde kaplanmasını sağlamak için çok önemlidir. İstenilen etkiyi elde etmek için nişasta ve su, azar azar ve birkaç kez eklenebilir.

   

7. 07

   Adım 7

   Patlıcanları kızartmak için kullanılan yağı tekrar ısıtın, ardından domuz eti parçalarını tek tek tencereye koyun. Piştikten sonra, çubuklarla çevirin.

   

8. 08

   Adım 8

   Et parçalarını derisi sertleşene kadar kızartın, ardından çıkarıp yağını süzün. Altın kahverengi ve çıtır olana kadar tekrar kızartın.

   

9. 09

   Adım 9

   Tüm sos malzemelerini küçük bir kaseye koyun ve iyice karıştırın.

   

10. 10

    Adım 10

    Tavada biraz yağ bırakın, kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kısık ateşte kokusu çıkana kadar soteleyin. Ardından dolmalık biberleri ve havuçları ekleyip eşit şekilde kavurun. Hazırladığınız sosu üzerine dökün ve koyulaşana kadar pişirin.

    

11. 11

    Adım 11

    Patlıcan ve et parçalarını tencereye ekleyin, sosla kaplanana kadar yüksek ateşte hızlıca kavurun.

    

12. 12

    Adım 12

    Kuzeydoğu Çin mutfağına özgü patlıcan ve domuz eti sote yemeği hazır! Yanında rahatlıkla iki büyük kase pilav yiyebilirsiniz!