동북부식 돼지고기 가지찜

조리 방법

1. 01

   단계 1

   돼지고기를 적당한 크기로 잘라 용기에 담습니다. 간장, 요리용 술, 달걀흰자, 소금을 약간 넣고 잘 섞은 후 15분간 재워둡니다.

   

2. 02

   단계 2

   가지의 껍질을 벗기고 덩어리로 자릅니다. 자른 가지를 큰 용기에 담고 물을 골고루 뿌립니다. 옥수수 전분을 뿌리고 가지에 전분이 잘 묻도록 버무립니다. 이 과정을 한 번 더 반복해도 좋습니다.

   

3. 03

   단계 3

   당근과 피망은 마름모꼴로 썰고, 마늘은 다지세요.

   

4. 04

   단계 4

   웍에 식용유를 넉넉히 두르고 최대 온도의 80%까지 가열합니다. 가지 조각을 넣고 껍질이 단단해질 때까지 튀깁니다. 가지를 건져 기름을 빼줍니다.

   

5. 05

   단계 5

   팬에 기름을 다시 두르고 가지를 넣어 다시 튀긴 후 꺼내서 기름을 빼줍니다.

   

6. 06

   단계 6

   양념한 돼지고기에 전분을 넣고 적당량의 물을 부어 잘 섞어주세요. 이 과정은 돼지고기에 전분 반죽이 골고루 묻도록 하는 데 필수적입니다. 원하는 농도가 될 때까지 전분과 물을 조금씩 여러 번 추가하면서 섞어주세요.

   

7. 07

   단계 7

   가지를 튀길 때 사용했던 기름을 다시 데운 후, 돼지고기를 하나씩 냄비에 넣으세요. 돼지고기가 익으면 젓가락으로 뒤집어 주세요.

   

8. 08

   단계 8

   고기 조각의 껍질이 단단해질 때까지 튀긴 후 꺼내서 기름을 빼세요. 다시 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 튀기세요.

   

9. 09

   단계 9

   소스 재료를 모두 작은 그릇에 넣고 잘 섞어주세요.

   

10. 10

    단계 10

    팬에 기름을 약간 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 날 때까지 약불에서 볶습니다. 그런 다음 피망과 당근을 넣고 골고루 볶습니다. 준비한 소스를 붓고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

    

11. 11

    단계 11

    냄비에 가지와 고기 조각을 함께 넣고 센 불에서 소스가 골고루 묻을 때까지 재빨리 볶아주세요.

    

12. 12

    단계 12

    동북 중국 풍미가 물씬 풍기는 가지와 돼지고기 볶음 요리가 완성되었습니다! 밥 두 그릇은 거뜬히 먹을 수 있는 푸짐한 양입니다!