Melanzane brasate alla maniera del nord-est con maiale

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Tagliate la carne di maiale a pezzi di dimensioni adeguate e metteteli in un contenitore. Aggiungete salsa di soia leggera, vino da cucina, albume e un pizzico di sale. Mescolate bene e lasciate marinare per 15 minuti.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Sbucciate la melanzana e tagliatela a pezzi. Mettete i pezzi in un recipiente capiente e cospargeteli uniformemente con acqua. Cospargeteli di amido di mais e mescolate per ricoprirli completamente. Potete ripetere questo passaggio una seconda volta.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Tagliate le carote e i peperoni a rombi e tritate finemente l'aglio.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Scaldate abbondante olio in un wok fino a raggiungere l'80% della sua temperatura massima. Aggiungete i pezzi di melanzana e friggeteli finché la buccia non si indurisce. Toglieteli dal wok e scolate l'olio.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Scaldate nuovamente l'olio nella padella, aggiungete le melanzane e fatele soffriggere ancora, poi scolatele e eliminate l'olio in eccesso.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Aggiungete l'amido di mais alla carne di maiale marinata, poi aggiungete la giusta quantità d'acqua e mescolate bene. Questo passaggio è fondamentale per garantire che la carne sia uniformemente ricoperta dalla pasta di amido. L'amido e l'acqua possono essere aggiunti in piccole quantità più volte per ottenere l'effetto desiderato.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Riscaldate nuovamente l'olio usato per friggere le melanzane, quindi adagiate i pezzi di maiale uno alla volta nella pentola. Una volta che si saranno rappresi, girateli con le bacchette.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Rosolate i pezzi di carne finché la pelle non si indurisce, quindi scolateli e eliminate l'olio in eccesso. Rosolateli di nuovo finché non saranno dorati e croccanti.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Mettete tutti gli ingredienti della salsa in una piccola ciotola e mescolate bene.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Lasciate un filo d'olio nella padella, aggiungete l'aglio tritato e fatelo soffriggere a fuoco basso finché non sprigiona il suo aroma. Aggiungete poi i peperoni e le carote e mescolate bene. Versate la salsa preparata e cuocete finché non si addensa.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Aggiungete le melanzane e i pezzi di carne nella pentola e fate saltare velocemente a fuoco vivo finché non saranno ben ricoperti dalla salsa.

    

12. 12

    Passaggio 12

    Ecco pronto un piatto di melanzane e maiale saltati in padella con sapori della Cina nord-orientale! Potete tranquillamente accompagnarlo con due abbondanti porzioni di riso!