มะเขือม่วงตุ๋นหมูสไตล์ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ
มะเขือม่วงตุ๋นหมูสไตล์ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ: สูตร 12 ขั้นตอน หั่นหมูเป็นชิ้นขนาดพอดีคำแล้วใส่ลงในภาชนะ เติมซีอิ๊วขาว เหล้าปรุงอาหาร ไข่ขาว และเกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 15 นาที
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นขนาดพอดีคำแล้วใส่ลงในภาชนะ เติมซีอิ๊วขาว เหล้าปรุงอาหาร ไข่ขาว และเกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 15 นาที
- 02
ขั้นตอน 2
ปอกเปลือกมะเขือม่วงแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ใส่ลงในภาชนะขนาดใหญ่ จากนั้นโรยน้ำให้ทั่ว โรยแป้งข้าวโพดแล้วคลุกเคล้าให้มะเขือม่วงเคลือบด้วยแป้ง สามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้ได้อีกครั้ง
- 03
ขั้นตอน 3
หั่นแครอทและพริกหวานเป็นชิ้นรูปเพชร แล้วสับกระเทียมให้ละเอียด
- 04
ขั้นตอน 4
ใส่น้ำมันสำหรับปรุงอาหารลงในกระทะ ตั้งไฟจนน้ำมันร้อนถึง 80% ของอุณหภูมิสูงสุด ใส่ชิ้นมะเขือม่วงลงไปผัดจนเปลือกแข็งตัว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันออก
- 05
ขั้นตอน 5
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนอีกครั้ง ใส่eggplantลงไปผัดต่อ แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
- 06
ขั้นตอน 6
ใส่แป้งข้าวโพดลงในเนื้อหมูที่หมักไว้ จากนั้นเติมน้ำในปริมาณที่เหมาะสมแล้วคนให้เข้ากัน ขั้นตอนนี้สำคัญมากเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อหมูเคลือบด้วยแป้งอย่างทั่วถึง สามารถเติมแป้งและน้ำทีละน้อยหลายๆ ครั้งเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ
- 07
ขั้นตอน 7
ตั้งน้ำมันที่ใช้ทอดมะเขือม่วงให้ร้อนอีกครั้ง จากนั้นใส่ชิ้นหมูลงไปทีละชิ้น เมื่อหมูสุกแล้วใช้ตะเกียบพลิกด้าน
- 08
ขั้นตอน 8
ทอดเนื้อจนหนังแข็งตัว จากนั้นตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน นำไปทอดอีกครั้งจนเหลืองกรอบ
- 09
ขั้นตอน 9
ใส่ส่วนผสมซอสทั้งหมดลงในชามขนาดเล็กแล้วคนให้เข้ากัน
- 10
ขั้นตอน 10
ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่กระเทียมสับลงไปผัดด้วยไฟอ่อนจนหอม จากนั้นใส่พริกหวานและแครอทลงไปผัดให้เข้ากัน เทซอสที่เตรียมไว้ลงไปแล้วเคี่ยวจนข้น
- 11
ขั้นตอน 11
ใส่ชิ้นมะเขือม่วงและเนื้อสัตว์ลงในหม้อพร้อมกัน ผัดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรงจนส่วนผสมเคลือบด้วยซอส
- 12
ขั้นตอน 12
เมนูผัดมะเขือม่วงและหมูรสชาติแบบภาคตะวันออกเฉียงเหนือของจีนพร้อมเสิร์ฟแล้ว! ทานคู่กับข้าวสวยได้ถึงสองชามใหญ่เลยทีเดียว!
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้