Geschmorte Aubergine nach nordöstlicher Art mit Schweinefleisch

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Das Schweinefleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in ein Gefäß geben. Helle Sojasauce, Kochwein, Eiweiß und etwas Salz hinzufügen. Gut vermischen und 15 Minuten marinieren lassen.

   

2. 02

   Schritt 2

   Die Aubergine schälen und in Stücke schneiden. Die Stücke in ein großes Gefäß geben und gleichmäßig mit Wasser besprenkeln. Anschließend mit Speisestärke bestreuen und die Auberginenstücke darin wenden, bis sie vollständig mit Stärke bedeckt sind. Diesen Schritt können Sie gegebenenfalls wiederholen.

   

3. 03

   Schritt 3

   Karotten und Paprika in rautenförmige Scheiben schneiden, den Knoblauch fein hacken.

   

4. 04

   Schritt 4

   Erhitzen Sie reichlich Speiseöl in einem Wok, bis es 80 % seiner maximalen Temperatur erreicht hat. Geben Sie die Auberginenstücke hinzu und braten Sie sie, bis die Haut hart ist. Nehmen Sie sie heraus und lassen Sie das Öl abtropfen.

   

5. 05

   Schritt 5

   Das Öl in der Pfanne erneut erhitzen, die Auberginen dazugeben und nochmals braten, dann herausnehmen und abtropfen lassen.

   

6. 06

   Schritt 6

   Die marinierte Schweinefleischmasse mit Maisstärke bestreuen, dann etwas Wasser hinzufügen und gut vermischen. Dieser Schritt ist wichtig, damit das Fleisch gleichmäßig mit der Stärkepaste überzogen wird. Stärke und Wasser können in kleinen Mengen mehrmals hinzugegeben werden, um den gewünschten Effekt zu erzielen.

   

7. 07

   Schritt 7

   Erhitzen Sie das Öl, in dem die Auberginen gebraten wurden, erneut und geben Sie dann die Schweinefleischstücke einzeln in den Topf. Sobald sie gestockt sind, wenden Sie sie mit Essstäbchen.

   

8. 08

   Schritt 8

   Die Fleischstücke anbraten, bis die Haut hart ist, dann herausnehmen und abtropfen lassen. Anschließend erneut anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

   

9. 09

   Schritt 9

   Alle Zutaten für die Sauce in eine kleine Schüssel geben und gut vermischen.

   

10. 10

    Schritt 10

    Etwas Öl in der Pfanne lassen, gehackten Knoblauch hinzufügen und bei schwacher Hitze anbraten, bis er duftet. Dann Paprika und Karotten dazugeben und gleichmäßig anbraten. Die vorbereitete Soße angießen und einkochen lassen, bis sie andickt.

    

11. 11

    Schritt 11

    Die Auberginen- und Fleischstücke zusammen in den Topf geben und unter ständigem Rühren bei starker Hitze schnell anbraten, bis sie mit der Sauce überzogen sind.

    

12. 12

    Schritt 12

    Ein gebratenes Auberginen-Schweinefleischgericht mit nordostchinesischen Aromen ist fertig! Dazu passen locker zwei große Schüsseln Reis!