Berenjenas estofadas al estilo del noreste con cerdo

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Corta la carne de cerdo en trozos del tamaño adecuado y colócalos en un recipiente. Agrega salsa de soja clara, vino de cocina, clara de huevo y un poco de sal. Mezcla bien y marina durante 15 minutos.

   

2. 02

   Paso 2

   Pela la berenjena y córtala en trozos. Coloca los trozos en un recipiente grande y rocíalos con agua de manera uniforme. Espolvorea con maicena y revuelve los trozos de berenjena para cubrirlos con la fécula. Puedes repetir este paso una vez más.

   

3. 03

   Paso 3

   Corta las zanahorias y los pimientos en rodajas con forma de rombo y pica finamente el ajo.

   

4. 04

   Paso 4

   Calienta abundante aceite en un wok hasta que alcance el 80% de su temperatura máxima. Agrega los trozos de berenjena y fríelos hasta que la piel se endurezca. Retíralos y escurre el aceite.

   

5. 05

   Paso 5

   Calienta de nuevo el aceite en la sartén, añade la berenjena y fríela otra vez, luego retírala y escurre el aceite.

   

6. 06

   Paso 6

   Añade la maicena a la carne de cerdo marinada, luego agrega la cantidad adecuada de agua y mezcla bien. Este paso es esencial para asegurar que la carne quede cubierta uniformemente con la pasta de maicena. Puedes añadir la maicena y el agua en pequeñas cantidades varias veces hasta lograr el efecto deseado.

   

7. 07

   Paso 7

   Calienta de nuevo el aceite que usaste para freír la berenjena y luego coloca los trozos de cerdo en la olla uno por uno. Una vez que estén cocidos, dales la vuelta con palillos.

   

8. 08

   Paso 8

   Fríe los trozos de carne hasta que la piel se endurezca, luego retíralos y escurre el aceite. Vuelve a freírlos hasta que estén dorados y crujientes.

   

9. 09

   Paso 9

   Coloca todos los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño y mezcla bien.

   

10. 10

    Paso 10

    Deja un poco de aceite en la sartén, añade el ajo picado y sofríe a fuego lento hasta que esté fragante. Luego, agrega los pimientos y las zanahorias y sofríelos uniformemente. Vierte la salsa preparada y cocina hasta que espese.

    

11. 11

    Paso 11

    Añade la berenjena y los trozos de carne a la olla, y sofríe rápidamente a fuego alto hasta que estén cubiertos con la salsa.

    

12. 12

    Paso 12

    ¡Ya está listo un salteado de berenjena y cerdo con sabor del noreste de China! ¡Puedes acompañarlo fácilmente con dos grandes tazones de arroz!