Баклажаны, тушеные со свининой по-северо-восточному.

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Нарежьте свинину на куски подходящего размера и положите в контейнер. Добавьте светлый соевый соус, кулинарное вино, яичный белок и немного соли. Хорошо перемешайте и маринуйте 15 минут.

   

2. 02

   Шаг 2

   Очистите баклажан от кожуры и нарежьте его на кусочки. Поместите кусочки в большую емкость, затем равномерно сбрызните их водой. Посыпьте кукурузным крахмалом и перемешайте, чтобы кусочки баклажана покрылись крахмалом. Этот шаг можно повторить еще раз.

   

3. 03

   Шаг 3

   Нарежьте морковь и болгарский перец ромбовидными ломтиками и измельчите чеснок.

   

4. 04

   Шаг 4

   Нагрейте в воке большое количество растительного масла до 80% от его максимальной температуры. Добавьте кусочки баклажана и обжаривайте до затвердевания кожуры. Выньте баклажаны и слейте масло.

   

5. 05

   Шаг 5

   Разогрейте масло на сковороде, добавьте баклажаны и обжарьте их еще раз, затем выньте и слейте масло.

   

6. 06

   Шаг 6

   Добавьте кукурузный крахмал к маринованной свинине, затем добавьте необходимое количество воды и хорошо перемешайте. Этот шаг необходим для того, чтобы свинина равномерно покрылась крахмальной пастой. Крахмал и воду можно добавлять небольшими порциями несколько раз, чтобы добиться желаемого эффекта.

   

7. 07

   Шаг 7

   Разогрейте масло, в котором жарились баклажаны, затем по одному выложите в кастрюлю кусочки свинины. Когда они подрумянятся, переверните их палочками.

   

8. 08

   Шаг 8

   Обжарьте кусочки мяса до затвердевания кожицы, затем выньте и слейте масло. Обжарьте их еще раз до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.

   

9. 09

   Шаг 9

   Поместите все ингредиенты для соуса в небольшую миску и хорошо перемешайте.

   

10. 10

    Шаг 10

    Оставьте немного масла в сковороде, добавьте измельченный чеснок и обжаривайте на слабом огне до появления аромата. Затем добавьте болгарский перец и морковь и равномерно обжаривайте. Влейте приготовленный соус и варите до загустения.

    

11. 11

    Шаг 11

    Добавьте в кастрюлю баклажаны и кусочки мяса, быстро обжарьте на сильном огне, помешивая, пока они не покроются соусом.

    

12. 12

    Шаг 12

    Блюдо из жареных баклажанов и свинины в северо-восточно-китайском стиле готово! К нему с легкостью поместятся две большие тарелки риса!