Aubergine gestoofd in de stijl van Noordoost-Amerika met varkensvlees

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Snijd het varkensvlees in stukken van de juiste grootte en doe ze in een kom. Voeg lichte sojasaus, kookwijn, eiwit en een beetje zout toe. Meng goed en laat 15 minuten marineren.

   

2. 02

   Stap 2

   Schil de aubergine en snijd hem in stukken. Doe de stukken in een grote kom en besprenkel ze gelijkmatig met water. Bestrooi met maizena en schud de auberginestukken goed door elkaar zodat ze bedekt zijn met maizena. Je kunt deze stap nog een keer herhalen.

   

3. 03

   Stap 3

   Snijd de wortels en paprika's in ruitvormige plakjes en hak de knoflook fijn.

   

4. 04

   Stap 4

   Verhit een ruime hoeveelheid bakolie in een wok tot 80% van de maximale temperatuur. Voeg de auberginestukjes toe en bak ze tot de schil hard is. Haal de aubergine uit de wok en laat de olie uitlekken.

   

5. 05

   Stap 5

   Verhit de olie in de pan opnieuw, voeg de aubergine toe en bak deze nogmaals, haal de aubergine vervolgens uit de pan en laat de olie uitlekken.

   

6. 06

   Stap 6

   Voeg maizena toe aan het gemarineerde varkensvlees, voeg vervolgens een geschikte hoeveelheid water toe en meng goed. Deze stap is essentieel om ervoor te zorgen dat het varkensvlees gelijkmatig bedekt is met de maizena. De maizena en het water kunnen in kleine hoeveelheden, meerdere keren, worden toegevoegd om het gewenste effect te bereiken.

   

7. 07

   Stap 7

   Verhit de olie waarin de aubergine is gebakken opnieuw en leg vervolgens de stukjes varkensvlees één voor één in de pan. Zodra ze gestold zijn, draai je ze om met eetstokjes.

   

8. 08

   Stap 8

   Bak de stukjes vlees tot de huid hard is, haal ze dan uit de pan en laat de olie uitlekken. Bak ze vervolgens opnieuw tot ze goudbruin en krokant zijn.

   

9. 09

   Stap 9

   Doe alle ingrediënten voor de saus in een kleine kom en meng goed.

   

10. 10

    Stap 10

    Laat een beetje olie in de pan zitten, voeg de gehakte knoflook toe en sauteer op laag vuur tot het geurig is. Voeg vervolgens de paprika's en wortels toe en roerbak ze gelijkmatig. Giet de bereide saus erbij en kook tot het is ingedikt.

    

11. 11

    Stap 11

    Voeg de aubergine en de stukjes vlees samen in de pan en roerbak ze snel op hoog vuur tot ze bedekt zijn met de saus.

    

12. 12

    Stap 12

    Een roerbakgerecht van aubergine en varkensvlees met een Noordoost-Chinese smaak is klaar! Je kunt er makkelijk twee grote kommen rijst bij eten!