Berinjela assada ao estilo do nordeste com carne de porco

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Corte a carne de porco em pedaços de tamanho adequado e coloque-os em um recipiente. Adicione molho de soja claro, vinho de cozinha, clara de ovo e um pouco de sal. Misture bem e deixe marinar por 15 minutos.

   

2. 02

   Etapa 2

   Descasque a berinjela e corte-a em pedaços. Coloque os pedaços em um recipiente grande e regue-os uniformemente com água. Polvilhe com amido de milho e misture bem para que fiquem completamente cobertos. Você pode repetir este passo mais uma vez.

   

3. 03

   Etapa 3

   Corte as cenouras e os pimentões em rodelas em formato de losango e pique o alho.

   

4. 04

   Etapa 4

   Aqueça bastante óleo de cozinha em uma wok até atingir 80% da temperatura máxima. Adicione os pedaços de berinjela e frite até que a casca endureça. Retire e escorra o óleo.

   

5. 05

   Etapa 5

   Aqueça novamente o óleo na panela, adicione a berinjela e frite mais uma vez. Em seguida, retire e escorra o óleo.

   

6. 06

   Etapa 6

   Adicione amido de milho à carne de porco marinada, depois adicione a quantidade adequada de água e misture bem. Esta etapa é essencial para garantir que a carne de porco fique uniformemente coberta com a pasta de amido. O amido e a água podem ser adicionados em pequenas quantidades, várias vezes, para atingir o efeito desejado.

   

7. 07

   Etapa 7

   Reaqueça o óleo usado para fritar a berinjela e, em seguida, coloque os pedaços de carne de porco na panela, um a um. Assim que estiverem cozidos, vire-os com pauzinhos.

   

8. 08

   Etapa 8

   Frite os pedaços de carne até a pele endurecer, depois retire e escorra o óleo. Frite-os novamente até ficarem dourados e crocantes.

   

9. 09

   Etapa 9

   Coloque todos os ingredientes do molho em uma tigela pequena e misture bem.

   

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    Etapa 10

    Deixe um pouco de óleo na panela, adicione o alho picado e refogue em fogo baixo até perfumar. Em seguida, adicione os pimentões e as cenouras e refogue bem. Despeje o molho preparado e cozinhe até engrossar.

    

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    Etapa 11

    Adicione a berinjela e os pedaços de carne à panela e refogue rapidamente em fogo alto até que estejam cobertos com o molho.

    

12. 12

    Etapa 12

    Um prato de berinjela e carne de porco salteadas com um toque do nordeste da China está pronto! Dá para comer facilmente duas tigelas grandes de arroz com ele!