Kızarmış tofu ile pişirilmiş domuz eti

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 1

   Domuz göğsünü yıkayın, mahjong taşı büyüklüğünde parçalara kesin, soğuk su dolu bir tencereye koyun ve haşlayın. Balık kokusunu gidermek için tencereye 2 dilim zencefil ve biraz yemeklik şarap ekleyebilirsiniz. Soğuk su dolu tencereye koyun, kaynatın ve 2 dakika pişirin. Tencereden çıkarın, iyice durulayın ve süzün.

   

2. 02

   Adım 2

   Zencefili dilimleyin, acı biberleri dilimlere ayırın ve taze soğanların beyaz kısımlarını dilimlere ayırın. Daha sonra karamelize etmek için uygun miktarda kaya şekeri ve beyaz şeker hazırlayın.

   

3. 03

   Adım 3

   Tavada yağı kısık ateşte ısıtın, ardından kaya şekerini ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.

   

4. 04

   Adım 4

   Kaya şekeri eridikten sonra, toz şekeri ekleyin ve tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın. Şekeri karamelize etmek için 2 çeşit şeker kullanılmasının nedeni, daha iyi bir renk ve doku elde etmektir.

   

5. 05

   Adım 5

   Şeker böylece karamelize oldu ama biraz sıcaktı ve iyice bastıramadım.

   

6. 06

   Adım 6

   Kıymayı karamelize şekerin içine dökün ve hızlıca kavurun. Bu aşamada biraz yağ sıçrayacaktır, bu yüzden sıçramamasına dikkat edin!

   

7. 07

   Adım 7

   Domuz göbeği karamelize şekerle eşit şekilde kaplandıktan sonra, önceden hazırlanmış yıldız anason ve taze soğan parçalarını ekleyin ve 2 dakika daha kavurun. Biraz koyu soya sosu, tuz, tavuk bulyonu ve on üç baharat karışımını ekleyin, birkaç kez daha karıştırın ve ardından toprak bir tencereye dökün.

   

8. 08

   Adım 8

   Kavrulmuş eti güveç kabına dökün.

   

9. 09

   Adım 9

   Etin üzerini kaplayacak kadar kaynar su ekleyin.

   

10. 10

    Adım 10

    Tencerenin kapağını kapatın ve kaynatın, ardından ateşi kısın ve 25 dakika pişirin. Toprak tencerede pişirmek, yiyecekleri daha yumuşak ve daha kolay pişmesini sağlar.

    

11. 11

    Adım 11

    25 dakika sonra yıkanmış kızarmış tofu parçalarını ekleyin ve kısık ateşte pişirmeye devam edin.

    

12. 12

    Adım 12

    Su miktarına bağlı olarak, su neredeyse tamamen buharlaştığında sosu koyulaştırmaya başlayabilirsiniz.

    

13. 13

    Adım 13

    Eti tencereden sosun içine aktarıp ayrı olarak pişirebilirsiniz veya tencerede pişirebilirsiniz. Ben wok tavasında pişirmeyi tercih ediyorum. Eti wok tavasına dökün, ateşi yüksek tutun ve sos emilene kadar sürekli karıştırarak kavurun. Ardından wok tavasından çıkarıp servis tabağına alın.

    

14. 14

    Adım 14

    Sos kıvam aldı! Rengi harika, etin kalitesi mükemmel ve kızarmış tofu da çok lezzetli!