Carne de porco estufada com tofu frito
Barriga de porco assada com tofu frito: receita 14 passo (com fotos) Lave a barriga de porco e corte-a em pedaços pequenos. Branqueie a barriga de porco em água fria com 2 fatias de gengibre e um pouco de vinho de cozinha para remover qualquer cheiro forte. Assim que a água ferver, cozinhe por 2 minutos, retire da panela, enxágue bem e escorra.
Preparo
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Etapa 1
Lave a barriga de porco, corte-a em pedaços do tamanho de peças de mahjong, coloque-a em uma panela com água fria e escalde. Você pode adicionar 2 fatias de gengibre e um pouco de vinho de cozinha à água durante o escalda-pés para remover o cheiro de peixe. Coloque-a em uma panela com água fria, leve para ferver e cozinhe por 2 minutos. Retire da panela, enxágue bem e escorra.
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Etapa 2
Corte o gengibre em fatias, as pimentas em pedaços e a parte branca da cebolinha também em pedaços. Prepare uma quantidade adequada de açúcar mascavo e açúcar branco para caramelizar mais tarde.
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Etapa 3
Aqueça o óleo em uma panela em fogo baixo, adicione o açúcar mascavo e mexa até derreter.
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Etapa 4
Após o açúcar mascavo derreter, adicione o açúcar granulado e mexa constantemente até que esteja completamente dissolvido. O motivo para usar 2 tipos de açúcar para caramelizar o açúcar é obter uma cor e textura melhores.
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Etapa 5
O açúcar caramelizou assim, mas estava um pouco quente e não consegui tirar uma boa foto.
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Etapa 6
Despeje a carne no açúcar caramelizado e refogue rapidamente. Um pouco de óleo vai espirrar durante essa etapa, então tome cuidado para não se queimar!
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Etapa 7
Assim que a barriga de porco estiver uniformemente coberta com açúcar caramelizado, adicione o anis-estrelado e os pedaços de cebolinha preparados e continue refogando por 2 minutos. Adicione um pouco de molho de soja escuro, sal, caldo de galinha em pó e o tempero treze especiarias, mexa mais algumas vezes e despeje em uma panela de barro.
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Etapa 8
Despeje a carne refogada na caçarola.
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Etapa 9
Adicione água fervente, o suficiente para cobrir a carne.
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Etapa 10
Cubra e deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando 25 minutos. Cozinhar em panela de barro deixa os alimentos mais macios e facilita o preparo.
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Etapa 11
Após 25 minutos, adicione os cubos de tofu fritos e lavados e continue cozinhando em fogo baixo.
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Etapa 12
Dependendo da quantidade de água, quando a água estiver quase toda evaporada, você pode começar a reduzir o molho.
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Etapa 13
Você pode transferir a carne da caçarola para o molho e reduzi-lo separadamente, ou pode reduzi-lo na própria caçarola. Eu prefiro fazer em uma wok. Despeje a carne na wok, certifique-se de que o fogo esteja alto e refogue constantemente até que o molho seja absorvido. Em seguida, retire da wok e sirva.
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Etapa 14
O molho reduziu! A cor está ótima, a carne é de boa qualidade e o tofu frito está delicioso!
Nutrição
Os valores nutricionais desta receita ainda não foram calculados.