Duszona wieprzowina ze smażonym tofu
Duszony boczek wieprzowy ze smażonym tofu: Przepis 14 kroku (ze zdjęciami) Umyj boczek wieprzowy i pokrój go na kawałki wielkości kęsa. Zblanszuj boczek w zimnej wodzie z 2 plasterkami imbiru i odrobiną wina do gotowania, aby pozbyć się zapachu dziczyzny. Gdy woda się zagotuje, gotuj przez 2 minuty, a następnie wyjmij z garnka, dokładnie opłucz i odcedź.
Przygotowanie
- 01
Krok 1
Umyj boczek wieprzowy, pokrój go na kawałki wielkości płytek mahjonga, włóż do garnka z zimną wodą i blanszuj. Możesz dodać do wody 2 plasterki imbiru i trochę wina do gotowania, aby pozbyć się rybiego zapachu. Włóż boczek do garnka z zimną wodą, zagotuj i gotuj przez 2 minuty. Wyjmij z garnka, opłucz i odcedź.
- 02
Krok 2
Pokrój imbir w plasterki, papryczki chili w plasterki, a białą część szczypiorku w plasterki. Przygotuj odpowiednią ilość cukru kryształowego i białego cukru do późniejszego karmelizowania.
- 03
Krok 3
Rozgrzej olej na patelni na małym ogniu, dodaj cukier kryształ i mieszaj, aż się rozpuści.
- 04
Krok 4
Po rozpuszczeniu się cukru kryształowego, dodaj cukier granulowany i mieszaj stale, aż do całkowitego rozpuszczenia. Powodem użycia 2 rodzajów cukru do karmelizacji cukru jest uzyskanie lepszego koloru i konsystencji.
- 05
Krok 5
Cukier karmelizował się w ten sposób, ale był trochę gorący i nie udało mi się zrobić dobrego zdjęcia.
- 06
Krok 6
Wlej mięso do karmelizowanego cukru i szybko smaż. Podczas tego kroku trochę oleju wytryśnie, więc uważaj, żeby się nie rozchlapać!
- 07
Krok 7
Gdy boczek będzie równomiernie pokryty karmelizowanym cukrem, dodaj przygotowany anyż gwiazdkowy i pokrojoną szczypiorkę i smaż przez 2 minuty. Dodaj odrobinę ciemnego sosu sojowego, sól, bulion drobiowy i przyprawę trzynaście smaków, zamieszaj jeszcze kilka razy, a następnie przelej do glinianego garnka.
- 08
Krok 8
Przełóż podsmażone mięso do naczynia żaroodpornego.
- 09
Krok 9
Zalej wrzącą wodą, tak aby przykryła mięso.
- 10
Krok 10
Przykryj i doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu 25 minut. Gotowanie w glinianym garnku sprawia, że potrawa jest delikatniejsza i łatwiejsza do ugotowania.
- 11
Krok 11
Po 25 minutach dodaj umyte i podsmażone kawałki tofu i gotuj dalej na małym ogniu.
- 12
Krok 12
W zależności od ilości wody, gdy jest ona prawie wrząca, można zacząć redukować sos.
- 13
Krok 13
Mięso można przełożyć z naczynia żaroodpornego do sosu i zredukować go osobno lub zredukować w naczyniu żaroodpornym. Ja wolę zrobić to w woku. Włóż mięso do woka, upewnij się, że ogień jest wysoki i smaż, ciągle mieszając, aż sos zostanie wchłonięty. Następnie wyjmij z woka i odłóż na talerz.
- 14
Krok 14
Sos się zredukował! Ma świetny kolor, mięso jest dobrej jakości, a smażone tofu jest pyszne!
Wartości odżywcze
Wartości odżywcze tego przepisu nie zostały jeszcze obliczone.