Тушеная свинина с жареным тофу
Тушеная свиная грудинка с жареным тофу: 14 рецепт (с фотографиями). Промойте свиную грудинку и нарежьте ее на кусочки размером с укус. Бланшируйте свиную грудинку в холодной воде с 2 ломтиками имбиря и небольшим количеством кулинарного вина, чтобы удалить неприятный запах. После закипания воды варите 2 минуты, затем выньте из кастрюли, тщательно промойте и слейте воду.
Приготовление
- 01
Шаг 1
Промойте свиную грудинку, нарежьте на кусочки размером с фишки маджонга, положите в кастрюлю с холодной водой и бланшируйте. Для удаления рыбного запаха можно добавить в воду 2 ломтика имбиря и немного кулинарного вина. Положите в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и варите 2 минуты. Выньте из кастрюли, промойте и слейте воду.
- 02
Шаг 2
Нарежьте имбирь, перец чили на дольки, а белую часть зеленого лука — на дольки. Подготовьте необходимое количество леденцового и белого сахара для последующей карамелизации.
- 03
Шаг 3
Нагрейте масло в сковороде на медленном огне, затем добавьте леденцовый сахар и помешивайте до полного растворения.
- 04
Шаг 4
После того, как леденцовый сахар растает, добавьте гранулированный сахар и постоянно помешивайте, пока он полностью не растворится. Использование 2 видов сахара для карамелизации позволяет добиться лучшего цвета и текстуры.
- 05
Шаг 5
Сахар карамелизовался вот так, но было немного горячо, и я не смогла сделать хорошую фотографию.
- 06
Шаг 6
Выложите мясо в карамелизованный сахар и быстро обжарьте. На этом этапе будет немного брызгать масло, поэтому будьте осторожны, чтобы не обрызгаться!
- 07
Шаг 7
Когда свиная грудинка равномерно покроется карамелизованным сахаром, добавьте подготовленный звездчатый анис и дольки зеленого лука и продолжайте обжаривать еще 2 минуты. Добавьте немного темного соевого соуса, соль, куриный бульон и смесь из тринадцати специй, перемешайте еще несколько раз, а затем перелейте в глиняный горшок.
- 08
Шаг 8
Выложите обжаренное мясо в форму для запекания.
- 09
Шаг 9
Залейте кипятком так, чтобы он покрывал мясо.
- 10
Шаг 10
Накройте крышкой и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 25 минут. Приготовление в глиняном горшке делает продукты более мягкими и облегчает их приготовление.
- 11
Шаг 11
Через 25 минут добавьте промытые и обжаренные кусочки тофу и продолжайте тушить на медленном огне.
- 12
Шаг 12
В зависимости от количества воды, когда она почти выкипит, можно начинать выпаривать соус.
- 13
Шаг 13
Вы можете либо переложить мясо из формы для запекания в соус и уварить его отдельно, либо уварить его в форме для запекания. Я предпочитаю делать это в воке. Выложите мясо в вок, убедитесь, что огонь сильный, и постоянно помешивайте, пока соус не впитается. Затем выньте мясо из вока и выложите на тарелку.
- 14
Шаг 14
Соус загустел! Цвет отличный, мясо хорошего качества, а жареный тофу восхитителен!
Пищевая ценность
Пищевая ценность этого рецепта ещё не рассчитана.