gestoofd varkensvlees met gebakken tofu
Gestoofde varkensbuik met gebakken tofu: 14 recept (met foto's) Was de varkensbuik en snijd deze in hapklare stukjes. Blancheer de varkensbuik in koud water met 2 plakjes gember en wat kookwijn om de wildsmaak te verwijderen. Breng het water aan de kook en kook de varkensbuik 2 minuten. Haal de varkensbuik vervolgens uit de pan, spoel grondig af en laat uitlekken.
Bereiding
- 01
Stap 1
Was het buikspek, snijd het in stukken ter grootte van mahjongtegels, doe het in een pan met koud water en blancheer het. Je kunt 2 plakjes gember en wat kookwijn aan het water toevoegen om de visgeur te verwijderen. Doe het in een pan met koud water, breng het aan de kook en kook het 2 minuten. Haal het uit de pan, spoel het schoon en laat het uitlekken.
- 02
Stap 2
Snijd de gember in plakjes, de chilipepers in partjes en het witte gedeelte van de lente-uitjes in partjes. Zet een geschikte hoeveelheid kandijsuiker en witte suiker klaar om later te karameliseren.
- 03
Stap 3
Verhit de olie in een pan op laag vuur, voeg de kandijsuiker toe en roer tot deze gesmolten is.
- 04
Stap 4
Nadat de kandijsuiker gesmolten is, voeg je de kristalsuiker toe en roer je constant tot deze volledig is opgelost. De reden om 2 soorten suiker te gebruiken voor het karameliseren is om een betere kleur en textuur te verkrijgen.
- 05
Stap 5
De suiker was zo gekaramelliseerd, maar het was nogal heet en ik heb er geen goede foto van kunnen maken.
- 06
Stap 6
Doe het vlees in de gekaramelliseerde suiker en roerbak het snel. Er zal wat olie spatten tijdens deze stap, dus pas op dat je niet bespat wordt!
- 07
Stap 7
Zodra het buikspek gelijkmatig bedekt is met gekaramelliseerde suiker, voeg je de voorbereide steranijs en de lente-uitjes toe en roerbak je dit nog 2 minuten. Voeg een beetje donkere sojasaus, zout, kippenbouillon en dertienkruidenpoeder toe, roer nog een paar keer en giet het geheel vervolgens in een aardewerken pot.
- 08
Stap 8
Giet het roergebakken vlees in de ovenschaal.
- 09
Stap 9
Voeg kokend water toe, genoeg om het vlees te bedekken.
- 10
Stap 10
Dek de pan af, breng aan de kook, zet het vuur lager en 25 minuten sudderen. Koken in een aardewerken pot maakt het eten malser en makkelijker gaar te krijgen.
- 11
Stap 11
Voeg na 25 minuten de gewassen en gefrituurde tofu toe en laat het geheel verder sudderen op laag vuur.
- 12
Stap 12
Afhankelijk van de hoeveelheid water, kun je de saus inkoken zodra het water bijna volledig is verdampt.
- 13
Stap 13
Je kunt het vlees uit de braadpan halen en apart in de saus laten inkoken, of je kunt het in de braadpan laten inkoken. Ik doe het zelf het liefst in een wok. Doe het vlees in de wok, zet het vuur hoog en roerbak het constant tot de saus is opgenomen. Haal het vlees vervolgens uit de wok en serveer het.
- 14
Stap 14
De saus is ingedikt! De kleur is prachtig, het vlees is van goede kwaliteit en de gebakken tofu is heerlijk!
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.