Hayırlı ve bereketli bir Yeni Yıl dileğiyle? Havai fişek balığı

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 1

   Altı yumurtanın beyazlarını ve sarılarını ayırın. Her bir yumurta sarısına mıs nişastası ve su ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpın. Bir saklama kabını yağlayın ve yumurta beyazı ve sarısı karışımlarını bir elek yardımıyla içine dökün. Streç filmle örtün ve yaklaşık 15 dakika buharda pişirin. Buhardan çıkarın ve soğumaya bırakın. Streç filmle sarıp daha sonra kullanmak üzere buzdolabında saklayın.

   

2. 02

   Adım 2

   Üç yumurtayı mıs nişastasıyla pürüzsüz olana kadar çırpın, ardından bir tavaya dökün ve yumurta krepi şeklinde pişirin. Kıyma, kıyılmış taze soğan ve zencefil, tavuk suyu, beyaz biber, hafif soya sosu, tuz ve yemek şarabını karıştırın. Kıymalı karışımı yumurta krepinin üzerine eşit şekilde yayın, kenarlarını hafifçe katlayın, rulo yapın ve uçlarını mısır nişastası karışımıyla kapatın. Yaklaşık 10 dakika buharda pişirin, ardından soğumaya bırakın.

   

3. 03

   Adım 3

   Patatesleri soyun ve yıkayın, yumuşayana kadar buharda pişirin, ardından buhardan çıkarın, sadece tuz ve tavuk suyuyla tatlandırın ve püre haline getirin.

   

4. 04

   Adım 4

   Bir tencereye su, yeşil soğan, zencefil, yemeklik şarap ve tuz ekleyin ve kaynatın. Karidesleri ekleyin ve pişene kadar pişirin. Karidesleri çıkarın, soğuk suyla durulayın ve başlarını, bacaklarını ve kuyruklarını kesin.

   

5. 05

   Adım 5

   Soğuk yemeklerde kullanılan malzemeler

   

6. 06

   Adım 6

   Bugünkü soğuk yemekte kullanılan tüm malzemeler ince dilimlenmiştir. Resimde görüldüğü gibi, bugünkü sunum yapay kaya görünümündedir. Öncelikle, püre haline getirilmiş patatesleri istenilen şekle göre tabağa yerleştirin. Ardından, renk uyumuna dikkat ederek dilimlenmiş malzemeleri düzgün bir şekilde katmanlayın. Aradaki boşlukları brokoli ile doldurun. Yerleştirme işleminden sonra, aromayı, rengi artırmak ve nem kaybını önlemek için malzemelerin yüzeyine biraz susam yağı sürün.

   

7. 07

   Adım 7

   Yeşil soğanları, zencefili ve sarımsağı ayrı ayrı ince ince doğrayın.

   

8. 08

   Adım 8

   Pixian acı biber salçasını ve turşu biberleri 1 : 1 oranında ince ince doğrayın.

   

9. 09

   Adım 9

   Sosu hazırlayın: 50 beyaz şeker ve pirinç sirkesi 1 : 1 oranında), 2 kaya şekeri ve koyu soya sosu, 1 tuz ve 1 tavuk bulyonu.

   

10. 10

    Adım 10

    Sazan balığını temizleyin, başını ve kuyruğunu çıkarın, kılçıklarını ayırın ve bıçakla birbirine dik iki haç şeklinde kesik yapın. Eşit küçük dikdörtgenler halinde kesin, taze soğan, zencefil ve yemek şarabı ekleyin, iyice karıştırın ve lezzetlerin iyice işlemesi ve balık kokusunun gitmesi için 10 dakika marine edin.

    

11. 11

    Adım 11

    Marine edilmiş balık parçalarını temiz bir gazlı bezle kurulayın, üzerlerini eşit şekilde mısır nişastasıyla kaplayın ve fazla nişastayı silkeleyin.

    

12. 12

    Adım 12

    Wok tavasında yağı maksimum sıcaklığının %40'ına kadar ısıtın, ardından unla kaplanmış balık parçalarını ekleyin ve altın rengi olana kadar kızartın. Çıkarın ve fazla yağı süzün.

    

13. 13

    Adım 13

    Bir wok tavasında yağı (biraz daha) ısıtın ve kıyılmış yeşil soğan, zencefil, sarımsak, Pixian acı biber salçası ve turşu biberleri yağ kızarana kadar soteleyin. Hazırladığınız sosu ekleyin.

    

14. 14

    Adım 14

    Sosu kısa süre kısık ateşte pişirin ve mısır nişastası karışımıyla hafifçe koyulaştırın (ya da koyulaştırmadan bırakın). Ocağı kapatın ve sosu kızarmış balığın üzerine eşit şekilde dökün.

    

15. 15

    Adım 15

    Tabağa havai fişeklerin "fitili" gibi sarımsak sapları yerleştirilir ve soslu balık filetoları da havai fişek şeklinde iki yana dizilir. Son olarak, sevimli domuz, madeni para ve külçe şeklinde buharda pişirilmiş çöreklerle süslenir.