Pomyślnych i obfitych życzeń noworocznych? Ryba-Płomień

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1

   Oddziel białka od żółtek z sześciu jajek. Dodaj mąkę kukurydzianą i wodę do każdego żółtka i ubij na gładką masę. Nasmaruj pojemnik do przechowywania żywności i wlej do niego mieszankę białek i żółtek przez sito. Przykryj folią spożywczą i gotuj na parze przez około 15 minut. Wyjmij z parowaru i pozostaw do ostygnięcia. Zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki do późniejszego użycia.

   

2. 02

   Krok 2

   Roztrzep trzy jajka z mąką kukurydzianą na gładką masę, a następnie wlej na patelnię i usmaż na naleśnik jajeczny. Wymieszaj mielone mięso z posiekaną szczypiorkiem i imbirem, bulionem drobiowym, białym pieprzem, jasnym sosem sojowym, solą i winem do gotowania. Równomiernie rozłóż mieszankę mięsną na naleśniku jajecznym, lekko zagnij boki, zroluj i sklej końce zawiesiną mąki kukurydzianej. Gotuj na parze przez około 10 minut, a następnie pozostaw do ostygnięcia.

   

3. 03

   Krok 3

   Obierz i umyj ziemniaki, ugotuj je na parze, aż będą miękkie, następnie wyjmij je z parowaru, dopraw solą i bulionem z kurczaka, a następnie rozgnieć na puree.

   

4. 04

   Krok 4

   Dodaj wodę, szczypiorek, imbir, wino do gotowania i sól do garnka i zagotuj. Dodaj krewetki i gotuj, aż będą miękkie. Wyjmij je, opłucz zimną wodą i odetnij głowy, nogi i ogony.

   

5. 05

   Krok 5

   Składniki używane w daniach na zimno

   

6. 06

   Krok 6

   Wszystkie składniki użyte w dzisiejszym daniu na zimno są cienko pokrojone. Jak widać na zdjęciu, dzisiejsza kompozycja składa się ze sztucznych kamieni. Najpierw ułóż puree ziemniaczane na talerzu, nadając mu pożądany kształt. Następnie ułóż pokrojone składniki warstwami, zwracając uwagę na kolorystykę. Użyj brokułów, aby wypełnić luki. Po ułożeniu, posmaruj powierzchnię składników odrobiną oleju sezamowego, aby wzmocnić aromat i kolor oraz zapobiec utracie wilgoci.

   

7. 07

   Krok 7

   Szczypiorek, imbir i czosnek drobno posiekaj.

   

8. 08

   Krok 8

   Drobno posiekaj pastę z fasoli chili Pixian i marynowane papryki w proporcji 1 : 1 .

   

9. 09

   Krok 9

   Przygotuj sos: po 50 białego cukru i octu ryżowego 1 : 1 ), 2 cukru kryształu i ciemnego sosu sojowego, 1 soli i 1 bulionu z kurczaka.

   

10. 10

    Krok 10

    Oczyść amur, odetnij głowę i ogon, usuń ości i wykonaj nożem podwójne, prostopadłe nacięcia w kształcie krzyża. Pokrój go na równe, małe prostokąty, dodaj szczypiorek, imbir i wino do gotowania, dobrze wymieszaj i marynuj 10 minut, aby smaki się przeniknęły i pozbyły się rybiego zapachu.

    

11. 11

    Krok 11

    Osusz zamarynowane kawałki ryby czystą gazą, równomiernie posyp mąką kukurydzianą i strzep nadmiar.

    

12. 12

    Krok 12

    Rozgrzej olej w woku do 40% jego maksymalnej temperatury, następnie dodaj kawałki ryby obtoczone w mące i smaż na złoty kolor. Wyjmij i odsącz z nadmiaru oleju.

    

13. 13

    Krok 13

    Rozgrzej olej (trochę więcej) w woku i podsmaż posiekaną szczypiorkę, imbir, czosnek, pastę z fasoli Pixian i marynowane papryczki, aż olej się zarumieni. Wlej przygotowany sos.

    

14. 14

    Krok 14

    Podgrzej sos krótko i lekko zagęść go zawiesiną skrobi kukurydzianej (lub pozostaw go bez zagęszczania). Wyłącz ogień i polej sosem równomiernie usmażoną rybę.

    

15. 15

    Krok 15

    Pędy czosnku ułożone są na talerzu jako „lont” dla petard, a filety rybne z sosem ułożone są po obu stronach w kształcie petard. Na koniec udekoruj całość uroczymi bułeczkami na parze w kształcie świnki, monety i sztabki.