Bereketli bir yıl için tavada kızartılmış içi doldurulmuş levrek.

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 1

   Su kestanesini, shiitake mantarını ve suda bekletilmiş kuru mandalina kabuğunu ince ince doğrayın; kavrulmuş ve kabukları soyulmuş yer fıstıklarını ezin.

   

2. 02

   Adım 2

   Yer fıstıklarını fırında 150 derece Celsius'ta 15 dakika kavurun veya küçük bir tavada kokusu çıkana kadar kavurun, ardından kabuklarını soyun.

   

3. 03

   Adım 3

   Kurutulmuş mandalina kabuklarını önceden 15 dakika ılık suda bekleterek yumuşatın, acı beyaz iç kısmını çıkarın ve ardından ince ince doğrayın.

   

4. 04

   Adım 4

   Taze çamur sazanını pullarını temizleyerek, iç organlarını çıkararak ve yıkayarak temizleyin. Ardından derisini ve kemiklerini çıkarın. Bunu yapmak için, karnın iç kısmına bir kesik atın, ancak deriyi kesmeyin. Daha sonra, karnın gücünü kullanarak deriyi iki yandan yırtın.

   

5. 05

   Adım 5

   Balığın derisini soyduktan sonra, baş ve kuyruk kısımlarını kesin ve çamur sazanı etini çıkarın.

   

6. 06

   Adım 6

   Balığı fileto haline getirin, dilimleyin ve kıyın. Balık kokusunu gidermek ve lezzetini artırmak için biraz tuz, karabiber, Yu Huang You Zi U aromalı yer fıstığı yağı, kıyılmış zencefil ve uygun miktarda doğranmış yeşil soğan ve kişniş ekleyin. Balık pürüzsüz ve jelatinimsi bir kıvam alana kadar kıyın.

   

7. 07

   Adım 7

   Doğranmış levrek ezmesine kıyılmış domuz eti, doğranmış shiitake mantarı, doğranmış su kestanesi, kırılmış yer fıstığı ve kırılmış kuru mandalina kabuğu ekleyin. Biraz tuz, karabiber ve yer fıstığı yağı ile tatlandırın ve iyice karışana kadar saat yönünde karıştırın.

   

8. 08

   Adım 8

   Balığın karnını, iyice karıştırılmış kıyma ile % 8 oranında doldurun.

   

9. 09

   Adım 9

   Balığı çok fazla doldurmayın, çünkü bu kızartma sırasında derisinin yırtılmasına neden olur.

   

10. 10

    Adım 10

    Yapışmaz bir tavada yağı ısıtın, içini doldurduğunuz levrekleri ekleyin ve kısık ateşte altın rengi olana ve tamamen pişene kadar kızartın. Tavadan çıkarın ve üzerine doğranmış yeşil soğan ve kişniş serpin.

    

11. 11

    Adım 11

    Wok tavasında yağı tekrar ısıtın, kıyılmış zencefil ve sarımsağı kokusu çıkana kadar soteleyin, ardından fermente siyah fasulyeleri ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. 10 istiridye sosu, 15 soya sosu ve bir tutam tuz ve şeker ekleyin. Su ekleyin ve kaynatın. Son olarak, mısır nişastası karışımıyla koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Sosu balığın üzerine dökün.