Smażony na patelni faszerowany jeleń na pomyślny rok

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1

   Drobno posiekaj orzechy wodne, grzyby shiitake i namoczoną, suszoną skórkę mandarynki; zmiażdż uprażone i obrane orzeszki ziemne.

   

2. 02

   Krok 2

   Orzeszki ziemne należy prażyć w piekarniku w temperaturze 150 stopni Celsjusza 15 minut lub na małej patelni, aż nabiorą aromatu, a następnie obrać.

   

3. 03

   Krok 3

   Suszoną skórkę mandarynki należy namoczyć w ciepłej wodzie przez 15 minut, aby zmiękła, następnie usunąć gorzki biały miąższ i drobno posiekać.

   

4. 04

   Krok 4

   Świeżego karpia błotnego oczyść, obierając go z łusek, patrosząc i myjąc. Następnie usuń skórę i ości. Aby to zrobić, natnij brzuch od wewnątrz, ale nie przecinaj skóry. Następnie użyj siły brzucha, aby rozerwać skórę z obu stron.

   

5. 05

   Krok 5

   Po zdjęciu skóry z ryby odetnij głowę i ogon, a następnie usuń mięso karpia błotnego.

   

6. 06

   Krok 6

   Wyfiletuj rybę, pokrój ją w plasterki i zmiel. Dodaj trochę soli, pieprzu, oleju arachidowego o smaku Yu Huang You Zi U, posiekany imbir oraz odpowiednią ilość posiekanej dymki i kolendry, aby pozbyć się rybiego zapachu i wzmocnić smak. Mielaj, aż ryba będzie gładka i będzie miała galaretowatą konsystencję.

   

7. 07

   Krok 7

   Dodaj mieloną wieprzowinę, pokrojone w kostkę grzyby shiitake, pokrojone w kostkę kasztany wodne, pokruszone orzeszki ziemne i pokruszoną suszoną skórkę mandarynki do posiekanej pasty rybnej z jelca. Dopraw odrobiną soli, pieprzu i oleju arachidowego, a następnie mieszaj zgodnie z ruchem wskazówek zegara, aż składniki dobrze się połączą.

   

8. 08

   Krok 8

   Napełnij brzuch ryby dobrze wymieszanym mielonym mięsem, aż będzie wypełniony 8 %.

   

9. 09

   Krok 9

   Nie faszeruj ryby zbyt mocno, ponieważ może to spowodować rozerwanie jej skóry podczas smażenia.

   

10. 10

    Krok 10

    Rozgrzej olej na patelni z powłoką nieprzywierającą, dodaj faszerowane jelenie i smaż na małym ogniu, aż będą złocistobrązowe i w pełni ugotowane. Zdejmij z patelni i posyp posiekaną dymką i kolendrą.

    

11. 11

    Krok 11

    Ponownie rozgrzej olej w woku, podsmaż posiekany imbir i czosnek, aż będą aromatyczne, następnie dodaj sfermentowaną czarną fasolę i smaż, aż będzie aromatyczna. Wlej 10 sosu ostrygowego, 15 sosu sojowego oraz szczyptę soli i cukru do smaku. Dodaj wodę i doprowadź do wrzenia. Na koniec gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje od zawiesiny mąki kukurydzianej. Polej jelenie sosem.