Turşu Sebzelerle Sotelenmiş Yılan Balığı

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 1

   Balıkları kum ve kirden arınmaları için bir gece temiz suda bekletin. Ardından tekrar temiz suda bekletin. Ertesi gün öğle yemeğini pişirmeden önce suyu değiştirin ve balıkları temizleyin.

   

2. 02

   Adım 2

   Loach balıklarını iyice temizleyin ve süzgeç kullanarak suyunu süzün. Ben küçük, yaklaşık serçe parmağımın kalınlığında ve neredeyse hiç karın yağı olmayan loach balıkları aldım, bu yüzden içlerini temizlemedim.

   

3. 03

   Adım 3

   Ocağın altını kısın, wok tavasına uygun miktarda soğuk yağ ekleyin ve yağ ısındıktan sonra küçük balıkları kızartın.

   

4. 04

   Adım 4

   Bir tarafı altın rengi olana kadar kızarttıktan sonra, loachları ters çevirin ve diğer tarafını da kızartın. Tavada yeterli yağ olmadığını düşünüyorsanız, biraz daha yağ ekleyebilirsiniz.

   

5. 05

   Adım 5

   Bu Gutian turşusu hardal yaprakları. Dondurmadan önce yıkadım ve doğradım, bu yüzden çıkardığımda üzerinde bazı buz kristalleri vardı.

   

6. 06

   Adım 6

   Küçük sosisleri kısık ateşte, her iki tarafı da altın rengi olana kadar yavaşça kızartın. Kısık ateşte yavaşça kızartmaya dikkat edin, aksi takdirde yanarlar. Kızartma sırasında, sosislerin daha iyi pişmesi için spatula ile üzerlerine bastırabilirsiniz.

   

7. 07

   Adım 7

   Doğranmış zencefil, taze soğan, tuz ve beyaz şeker ekleyin.

   

8. 08

   Adım 8

   Gutian'dan gelen turşulanmış hardal yapraklarını ekleyin ve soteleyin.

   

9. 09

   Adım 9

   Küçük bir kaseye yarım kase sıcak su ekleyin ve kavurmaya devam edin. Sıcak su eklemek, baharatların daha hızlı erimesini ve lezzeti daha iyi emmesini sağlar.

   

10. 10

    Adım 10

    Uygun miktarda balsamik sirke ekleyin ve kavurmaya devam edin.

    

11. 11

    Adım 11

    Ocağın altını kapatın, biraz MSG ekleyin ve yemeğin ısısını kullanarak karıştırın.

    

12. 12

    Adım 12

    Tavadan çıkarıp tabağa koyun. Turşu sebzelerle birlikte nefis bir kuru kızarmış yılan balığı hazır.