Жареный вьюн с маринованными овощами

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Замочите вьюнов в чистой воде на ночь, чтобы они вымыли песок и грязь. Затем снова замочите их в чистой воде. Смените воду и вымойте вьюнов перед приготовлением обеда на следующий день.

   

2. 02

   Шаг 2

   Тщательно вымойте вьюнов и осушите их с помощью дуршлага. Я купила маленьких вьюнов, толщиной примерно с мизинец, почти без брюшного жира, поэтому не выпотрошила их.

   

3. 03

   Шаг 3

   Убавьте огонь до минимума, добавьте в вок необходимое количество холодного масла и обжарьте маленьких вьюнов после того, как масло нагреется.

   

4. 04

   Шаг 4

   Когда одна сторона подрумянится, переверните рыбу и обжарьте другую сторону. Если вам кажется, что масла на сковороде недостаточно, можно добавить еще немного.

   

5. 05

   Шаг 5

   Это маринованная горчичная зелень по-гуциански. Я вымыла и нарезала её перед заморозкой, поэтому, когда я достала её, на ней образовались кристаллы льда.

   

6. 06

   Шаг 6

   Обжаривайте маленьких вьюнов на медленном огне до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Будьте осторожны и жарьте медленно, иначе они подгорят. Во время жарки можно прижимать вьюнов лопаткой, чтобы они лучше прожарились.

   

7. 07

   Шаг 7

   Добавьте измельченный имбирь, зеленый лук, соль и белый сахар.

   

8. 08

   Шаг 8

   Добавьте маринованную горчицу из Гутяня и обжарьте.

   

9. 09

   Шаг 9

   Добавьте небольшую миску горячей воды и продолжайте обжаривать, помешивая. Добавление горячей воды помогает приправам быстрее раствориться и впитать ароматы.

   

10. 10

    Шаг 10

    Добавьте необходимое количество бальзамического уксуса и продолжайте обжаривать.

    

11. 11

    Шаг 11

    Выключите огонь, добавьте немного глутамата натрия и перемешайте, используя тепло блюда.

    

12. 12

    Шаг 12

    Выньте из сковороды и выложите на тарелку. Вкусный жареный вьюн с маринованными овощами готов.