Locha salteada con verduras encurtidas

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Remoje las lochas en agua limpia durante la noche para que expulsen la arena y la suciedad. Luego, vuelva a remojarlas en agua limpia. Cambie el agua y limpie las lochas antes de preparar el almuerzo al día siguiente.

   

2. 02

   Paso 2

   Limpia bien las lochas y escúrrelas con un colador. Compré lochas pequeñas, del grosor de mi dedo meñique, con muy poca grasa abdominal, así que no las destripé.

   

3. 03

   Paso 3

   Baja el fuego, añade una cantidad adecuada de aceite frío al wok y fríe las lochas pequeñas una vez que el aceite esté caliente.

   

4. 04

   Paso 4

   Cuando un lado esté dorado, dales la vuelta y fríe el otro lado. Si crees que no hay suficiente aceite en la sartén, puedes añadir un poco más.

   

5. 05

   Paso 5

   Estas son hojas de mostaza encurtidas al estilo de Gutiérrez. Las lavé y las piqué antes de congelarlas, por lo que tenían algunos cristales de hielo cuando las saqué.

   

6. 06

   Paso 6

   Fríe las lochas pequeñas a fuego lento hasta que estén doradas por ambos lados. Asegúrate de freírlas lentamente a fuego lento, de lo contrario se quemarán. Mientras se fríen, puedes usar una espátula para presionarlas y ayudar a que se cocinen bien.

   

7. 07

   Paso 7

   Añade jengibre rallado, cebolletas, sal y azúcar blanca.

   

8. 08

   Paso 8

   Añade las hojas de mostaza encurtidas de Gutian y sofríe.

   

9. 09

   Paso 9

   Añade medio tazón pequeño de agua caliente y continúa salteando. El agua caliente ayuda a que los condimentos se disuelvan y absorban los sabores más rápidamente.

   

10. 10

    Paso 10

    Añade una cantidad adecuada de vinagre balsámico y continúa salteando.

    

11. 11

    Paso 11

    Apaga el fuego, añade un poco de glutamato monosódico y mézclalo utilizando el calor residual del plato.

    

12. 12

    Paso 12

    Retirar de la sartén y servir. Un delicioso locha frita con verduras encurtidas está listo.