Loch saltato in padella con verdure sottaceto
Ecco una guida passo passo con immagini su come preparare il cobite saltato in padella con senape sottaceto, in 12 passaggi in totale. Immergete il cobite in acqua pulita per tutta la notte per permettere alla sabbia e allo sporco di fuoriuscire. Quindi immergetelo di nuovo in acqua pulita. Cambiate l'acqua e pulite accuratamente il cobite prima di cucinare il pranzo il giorno successivo.
Preparazione
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Passaggio 1
Immergete i pesci in acqua pulita per tutta la notte, in modo che possano espellere sabbia e sporcizia. Dopodiché, immergeteli nuovamente in acqua pulita. Cambiate l'acqua e pulite i pesci prima di preparare il pranzo il giorno successivo.
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Passaggio 2
Pulite accuratamente i pesci e scolateli usando un colino. Ho comprato dei pesciolini piccoli, spessi circa quanto il mio mignolo, con pochissimo grasso addominale, quindi non li ho eviscerati.
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Passaggio 3
Abbassate la fiamma, aggiungete una quantità adeguata di olio freddo al wok e friggete i piccoli pesciolini dopo che l'olio si sarà scaldato.
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Passaggio 4
Quando un lato sarà dorato, girate i pesci e friggete anche l'altro lato. Se pensate che non ci sia abbastanza olio in padella, potete aggiungerne un po'.
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Passaggio 5
Si tratta di senape selvatica sottaceto guziana. Le ho lavate e tritate prima di congelarle, quindi presentavano alcuni cristalli di ghiaccio quando le ho tirate fuori.
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Passaggio 6
Rosolate lentamente i piccoli pesciolini in padella a fuoco basso fino a quando non saranno dorati su entrambi i lati. Fate attenzione a cuocerli lentamente a fuoco basso, altrimenti bruceranno. Durante la cottura, potete usare una spatola per premere i pesciolini e favorire una cottura uniforme.
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Passaggio 7
Aggiungete lo zenzero grattugiato, i cipollotti, il sale e lo zucchero bianco.
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Passaggio 8
Aggiungete le foglie di senape sottaceto di Gutian e fate saltare in padella.
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Passaggio 9
Aggiungete mezza ciotola di acqua calda e continuate a soffriggere. L'aggiunta di acqua calda aiuta i condimenti a sciogliersi e ad assorbire i sapori più rapidamente.
- 10
Passaggio 10
Aggiungete una quantità adeguata di aceto balsamico e continuate a soffriggere.
- 11
Passaggio 11
Spegnete il fuoco, aggiungete un po' di glutammato monosodico e mescolate sfruttando il calore della pietanza.
- 12
Passaggio 12
Togliere dalla padella e impiattare. Un delizioso pesce gatto fritto senza olio con verdure sottaceto è pronto.
Nutrizione
I valori nutrizionali di questa ricetta non sono ancora stati calcolati.