절인 야채를 곁들인 미꾸라지 볶음
다음은 사진과 함께 단계별로 설명하는 미꾸라지 절임 겨자잎 볶음 요리법입니다. 총 12 단계로 구성되어 있습니다. 먼저 미꾸라지를 깨끗한 물에 하룻밤 담가 모래와 흙을 제거합니다. 다음 날 다시 깨끗한 물에 담그고, 물을 갈아준 후 미꾸라지를 깨끗이 씻어 다음 날 점심 식사로 요리하세요.
조리 방법
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단계 1
미꾸라지를 깨끗한 물에 하룻밤 담가 모래와 흙을 털어내도록 합니다. 다음 날 다시 깨끗한 물에 담그고, 물을 갈아준 후 미꾸라지를 깨끗이 씻어 점심 식사를 준비하세요.
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단계 2
미꾸라지를 깨끗이 씻고 체에 걸러 물기를 빼주세요. 저는 새끼손가락 굵기만 한 작은 미꾸라지를 샀는데, 배에 지방이 거의 없어서 내장을 제거하지 않았습니다.
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단계 3
불을 약하게 줄이고, 웍에 적당량의 찬 기름을 두른 후, 기름이 달궈지면 작은 미꾸라지를 튀기세요.
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단계 4
한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 다른 쪽 면도 튀겨주세요. 팬에 기름이 부족하다고 느껴지면 조금 더 넣으셔도 됩니다.
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단계 5
이건 구티안식 갓김치예요. 얼리기 전에 씻어서 잘게 썰었더니 꺼내보니 얼음 결정이 좀 남아있네요.
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단계 6
작은 미꾸라지를 약한 불에서 양쪽이 노릇하게 갈색이 될 때까지 천천히 구워주세요. 약한 불에서 천천히 구워야 타지 않습니다. 굽는 동안 주걱으로 미꾸라지를 눌러주면 속까지 잘 익습니다.
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단계 7
채 썬 생강, 파, 소금, 백설탕을 넣으세요.
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단계 8
구티안산 갓김치를 넣고 볶으세요.
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단계 9
작은 그릇 반 정도 분량의 뜨거운 물을 넣고 계속 볶아주세요. 뜨거운 물을 넣으면 양념이 더 빨리 녹고 맛이 잘 배어듭니다.
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단계 10
적당량의 발사믹 식초를 넣고 계속 볶아주세요.
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단계 11
불을 끄고 MSG를 약간 넣은 다음, 음식의 열기를 이용해 잘 섞어주세요.
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단계 12
팬에서 꺼내 접시에 담으세요. 맛있는 마른 팬에 튀긴 미꾸라지와 절인 채소 요리가 완성되었습니다.
영양 정보
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