Gebratene Schmerle mit eingelegtem Gemüse

Name: Gebratene Schmerle mit eingelegtem Gemüse
Cuisine: China

Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Bildern für gebratene Schmerlen mit eingelegtem Senfgrün (insgesamt 12 Schritte). Weichen Sie die Schmerlen über Nacht in sauberem Wasser ein, damit sie Sand und Schmutz abwaschen können. Weichen Sie sie anschließend erneut in sauberem Wasser ein. Wechseln Sie das Wasser und reinigen Sie die Schmerlen gründlich, bevor Sie am nächsten Tag das Mittagessen zubereiten.

Herzhaft

Vorbereitung—

Kochen—

Portionen—

Gebratene Schmerle mit eingelegtem Gemüse — Schrittfoto aus der vom Nutzer bereitgestellten xiangha.csv; der ursprüngliche Urheber wurde nicht angegeben.

Zubereitung

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Schritt 1
Weichen Sie die Schmerlen über Nacht in sauberem Wasser ein, damit sie Sand und Schmutz ausscheiden können. Weichen Sie sie anschließend erneut in sauberem Wasser ein. Wechseln Sie das Wasser und reinigen Sie die Schmerlen, bevor Sie am nächsten Tag das Mittagessen zubereiten.
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Schritt 2
Die Schmerlen gründlich reinigen und in einem Sieb abtropfen lassen. Ich habe kleine Schmerlen gekauft, etwa so dick wie mein kleiner Finger, mit kaum Bauchfett, deshalb habe ich sie nicht ausgenommen.
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Schritt 3
Die Hitze reduzieren, eine geeignete Menge kaltes Öl in den Wok geben und die kleinen Schmerlen braten, sobald das Öl heiß ist.
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Schritt 4
Sobald eine Seite goldbraun ist, wenden Sie die Schmerlen und braten Sie die andere Seite. Falls Sie das Gefühl haben, dass nicht genügend Öl in der Pfanne ist, können Sie etwas mehr hinzufügen.
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Schritt 5
Das sind gutianische eingelegte Senfblätter. Ich habe sie vor dem Einfrieren gewaschen und kleingeschnitten, deshalb waren beim Herausnehmen noch ein paar Eiskristalle daran.
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Schritt 6
Die Schmerlen bei schwacher Hitze langsam anbraten, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind. Achten Sie darauf, sie langsam und bei schwacher Hitze zu braten, da sie sonst verbrennen. Während des Bratens können Sie die Schmerlen mit einem Pfannenwender leicht andrücken, damit sie gar werden.
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Schritt 7
Füge geriebenen Ingwer, Frühlingszwiebeln, Salz und weißen Zucker hinzu.
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Schritt 8
Die eingelegten Senfblätter aus Gutian dazugeben und unter Rühren anbraten.
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Schritt 9
Füge eine kleine Schüssel heißes Wasser hinzu und brate weiter. Das heiße Wasser hilft den Gewürzen, sich schneller aufzulösen und die Aromen besser aufzunehmen.
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Schritt 10
Eine angemessene Menge Balsamico-Essig hinzufügen und weiter braten.
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Schritt 11
Die Hitze abstellen, etwas Glutamat hinzufügen und mit der Restwärme des Gerichts verrühren.
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Schritt 12
Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller anrichten. Fertig ist eine köstliche, trocken gebratene Schmerle mit eingelegtem Gemüse.