Gebakken modderkruiper met ingelegde groenten
Hier is een stapsgewijze handleiding met foto's voor het bereiden van roergebakken modderkruiper met ingelegde mosterdgroenten, in totaal 12 stappen. Week de modderkruiper een nacht in schoon water zodat het zand en vuil eruit kan lopen. Week ze vervolgens opnieuw in schoon water. Ververs het water en maak de modderkruiper grondig schoon voordat je de volgende dag de lunch klaarmaakt.
Bereiding
- 01
Stap 1
Week de modderkruipers een nacht in schoon water zodat ze zand en vuil kunnen uitstoten. Week ze daarna opnieuw in schoon water. Ververs het water en maak de modderkruipers schoon voordat je ze de volgende dag klaarmaakt voor de lunch.
- 02
Stap 2
Maak de modderkruipers goed schoon en laat ze uitlekken in een vergiet. Ik kocht kleine modderkruipers, ongeveer zo dik als mijn pink, met nauwelijks buikvet, dus ik heb ze niet schoongemaakt.
- 03
Stap 3
Zet het vuur laag, voeg een geschikte hoeveelheid koude olie toe aan de wok en bak de kleine modderkruipers zodra de olie heet is.
- 04
Stap 4
Zodra één kant goudbruin is, draai je de modderkruipers om en bak je de andere kant. Als je denkt dat er niet genoeg olie in de pan zit, kun je er wat meer toevoegen.
- 05
Stap 5
Dit zijn Gutian ingemaakte mosterdgroenten. Ik heb ze gewassen en gesneden voordat ik ze invroor, dus er zaten wat ijskristallen in toen ik ze eruit haalde.
- 06
Stap 6
Bak de kleine modderkruipers langzaam op laag vuur tot ze aan beide kanten goudbruin zijn. Let op: bak ze langzaam op laag vuur, anders verbranden ze. Tijdens het bakken kun je met een spatel op de modderkruipers drukken, zodat ze beter gaar worden.
- 07
Stap 7
Voeg geraspte gember, lente-uitjes, zout en witte suiker toe.
- 08
Stap 8
Voeg de gepekelde mosterdgroenten van Gutian toe en roerbak het geheel.
- 09
Stap 9
Voeg een half kommetje heet water toe en blijf roerbakken. Door heet water toe te voegen lossen de kruiden beter op en nemen ze de smaken sneller op.
- 10
Stap 10
Voeg een geschikte hoeveelheid balsamicoazijn toe en blijf roerbakken.
- 11
Stap 11
Zet het vuur uit, voeg een beetje MSG toe en roer het erdoorheen terwijl je de warmte van het gerecht gebruikt.
- 12
Stap 12
Haal de vis uit de pan en serveer. Een heerlijke, drooggebakken modderkruiper met ingelegde groenten is klaar.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.