Loches sautées aux légumes marinés
Voici un guide étape par étape, illustré, pour préparer des loches sautées aux feuilles de moutarde marinées ( 12 étapes au total). Faites tremper les loches dans de l'eau propre toute une nuit pour qu'elles se débarrassent du sable et des impuretés. Faites-les tremper à nouveau dans de l'eau propre. Changez l'eau et nettoyez soigneusement les loches avant de préparer le déjeuner le lendemain.
Préparation
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Étape 1
Faites tremper les loches dans de l'eau propre toute une nuit pour qu'elles se débarrassent du sable et des impuretés. Puis, faites-les tremper à nouveau dans de l'eau propre. Changez l'eau et nettoyez les loches avant de préparer le déjeuner le lendemain.
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Étape 2
Nettoyez soigneusement les loches et égouttez-les dans une passoire. J'ai acheté de petites loches, de la taille de mon petit doigt environ, avec très peu de graisse abdominale, je ne les ai donc pas vidées.
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Étape 3
Baissez le feu, ajoutez une quantité suffisante d'huile froide dans le wok et faites frire les petites loches une fois l'huile chaude.
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Étape 4
Une fois qu'un côté est bien doré, retournez les loches et faites frire l'autre côté. Si vous estimez qu'il n'y a pas assez d'huile dans la poêle, vous pouvez en ajouter un peu.
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Étape 5
Voici des feuilles de moutarde marinées à la gutienne. Je les ai lavées et hachées avant de les congeler, d'où la présence de quelques cristaux de glace à la sortie du congélateur.
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Étape 6
Faites revenir les petites loches à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés. Attention à ne pas les faire brûler. Pendant la cuisson, vous pouvez appuyer légèrement sur les loches avec une spatule pour faciliter la cuisson à cœur.
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Étape 7
Ajouter le gingembre râpé, les oignons verts, le sel et le sucre blanc.
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Étape 8
Ajoutez les feuilles de moutarde marinées de Gutian et faites sauter.
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Étape 9
Ajoutez un demi-bol d'eau chaude et poursuivez la cuisson en remuant. L'eau chaude permet aux épices de se dissoudre et d'absorber plus rapidement les saveurs.
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Étape 10
Ajoutez une quantité appropriée de vinaigre balsamique et poursuivez la cuisson à feu vif.
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Étape 11
Éteignez le feu, ajoutez un peu de glutamate monosodique et mélangez en utilisant la chaleur du plat.
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Étape 12
Retirez de la poêle et servez. Un délicieux loche poêlé à sec, accompagné de légumes marinés, est prêt.
Nutrition
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