ปลาลิ้นหมาผัดผักดอง
นี่คือคำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพเกี่ยวกับวิธีการทำปลากะพงผัดผักดอง โดยมีทั้งหมด 12 ขั้นตอน แช่ปลากะพงในน้ำสะอาดข้ามคืนเพื่อให้ปลาขับทรายและสิ่งสกปรกออก จากนั้นแช่ในน้ำสะอาดอีกครั้ง เปลี่ยนน้ำและล้างปลากะพงให้สะอาดก่อนนำมาปรุงอาหารในวันถัดไป
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
แช่ปลาโลชในน้ำสะอาดข้ามคืนเพื่อให้พวกมันขับทรายและสิ่งสกปรกออก จากนั้นแช่พวกมันในน้ำสะอาดอีกครั้ง เปลี่ยนน้ำและทำความสะอาดปลาโลชก่อนปรุงอาหารกลางวันในวันถัดไป
- 02
ขั้นตอน 2
ล้างปลาโลชให้สะอาดและสะเด็ดน้ำโดยใช้กระชอน ฉันซื้อปลาโลชตัวเล็กๆ ขนาดประมาณนิ้วก้อย มีไขมันที่ท้องน้อยมาก ดังนั้นฉันจึงไม่ได้ควักไส้พวกมัน
- 03
ขั้นตอน 3
ลดไฟลง ใส่น้ำมันเย็นในปริมาณที่เหมาะสมลงในกระทะ และทอดปลาลิ้นหมาตัวเล็กๆ เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว
- 04
ขั้นตอน 4
เมื่อด้านหนึ่งสุกเหลืองแล้ว ให้พลิกปลาโลชแล้วทอดอีกด้าน หากรู้สึกว่าน้ำมันในกระทะไม่พอ สามารถเติมเพิ่มได้เล็กน้อย
- 05
ขั้นตอน 5
นี่คือผักกาดดองแบบกูเตียน ฉันล้างและหั่นก่อนนำไปแช่แข็ง ดังนั้นจึงมีเกล็ดน้ำแข็งอยู่บ้างตอนที่นำออกมา
- 06
ขั้นตอน 6
นำปลาโลชตัวเล็กๆ ไปทอดในกระทะด้วยไฟอ่อนๆ อย่างช้าๆ จนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน ระวังอย่าให้ไหม้ เพราะไฟอ่อนเกินไป ขณะทอดสามารถใช้ตะหลิวกดปลาโลชลงเบาๆ เพื่อช่วยให้สุกทั่วถึงได้
- 07
ขั้นตอน 7
ใส่ขิงซอย ต้นหอมซอย เกลือ และน้ำตาลทรายขาวลงไป
- 08
ขั้นตอน 8
ใส่ผักกาดดองจากกู่เถียนลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน
- 09
ขั้นตอน 9
เติมน้ำร้อนครึ่งชามเล็ก ๆ แล้วผัดต่อ การเติมน้ำร้อนจะช่วยให้เครื่องปรุงละลายและดูดซับรสชาติได้เร็วขึ้น
- 10
ขั้นตอน 10
เติมน้ำส้มบัลซามิกในปริมาณที่เหมาะสม แล้วผัดต่อ
- 11
ขั้นตอน 11
ปิดไฟ ใส่ผงชูรสเล็กน้อย แล้วใช้ความร้อนจากหม้อคนให้เข้ากัน
- 12
ขั้นตอน 12
ตักออกจากกระทะแล้วจัดใส่จาน ปลาลิ้นหมาผัดแห้งแสนอร่อยเสิร์ฟพร้อมผักดองก็พร้อมรับประทานแล้ว
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้