Kuzu eti ruloları - kuzu kafasıyla yapılır

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 1

   Koyunun başını yıkayın, ikiye bölün ve kanını temizlemek için iki saat soğuk suda bekletin.

   

2. 02

   Adım 2

   Kabı ters çevirin ve suyunu ara sıra değiştirin.

   

3. 03

   Adım 3

   Haşlama malzemelerini soğuk suya koyun ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Yüzeye çıkan köpüğü alın. Tencere küçük olduğu için, suyu sürekli olarak alttan üste doğru kepçeyle alıp, haşlama malzemelerini çevirip tekrar kısık ateşte pişirmeniz gerekecek.

   

4. 04

   Adım 4

   Haşlanmış koyun başını tekrar iyice durulayın ve üzerini kapatacak kadar su ekleyerek elektrikli düdüklü tencereye koyun. Zencefil, taze soğan ve bir baharat paketi ekleyin. Baharat paketi ev yapımı veya hazır olabilir. Başlıca şu baharatlardan oluşur: yıldız anason, rezene tohumu, tarçın, defne yaprağı, kurutulmuş mandalina kabuğu, galangal, melek otu kökü, meyan kökü ve alıç. Sadece yukarıda listelenen en önemli baharatları da kullanabilirsiniz. Baharatları daha küçük parçalara ayırmak, aromalarının daha kolay salınmasını sağlar; bunları tülbent veya benzeri bir malzemeye sarın. Uygun miktarda yemeklik şarap veya beyaz şarap, tuz ve biraz şeker ekleyin. Elektrikli düdüklü tencereyi bir pişirme döngüsüne ayarlayın.

   

5. 05

   Adım 5

   Program bittikten sonra hemen çıkarmayın. Elektrikli düdüklü tencerenin uzun bir sıcak tutma süresi vardır, bu nedenle sıcak kalması ve lezzetlerin birbirine karışması için içinde bırakabilirsiniz. Daha sonra çıkarın, kemiklerini ayırın, koyun derisini sağlam tutmaya çalışın, derisi dışa bakacak şekilde rulo yapın ve streç filmle sıkıca sarın.

   

6. 06

   Adım 6

   Kıvam alması için bir gece buzdolabında bekletin. Oda sıcaklığı düşükse ve ertesi gün yemeyi planlıyorsanız, oda sıcaklığında bırakabilirsiniz. Ben buzdolabında bekletilmiş yiyecekleri pek sevmediğim için dışarıda bırakıyorum. Ertesi gün, streç filmi çıkarın ve dilimleyin.

   

7. 07

   Adım 7

   Servis tabağına koyun! Çok lezzetli!