Bułki jagnięce - zrobione z głowy jagnięcej

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1

   Umyj głowę owcy, przekrój ją na pół i mocz w zimnej wodzie przez dwie godziny, aby usunąć krew.

   

2. 02

   Krok 2

   Od czasu do czasu odwracaj i zmieniaj wodę.

   

3. 03

   Krok 3

   Włóż składniki do blanszowania do zimnej wody i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Zbierz pianę, która unosi się na powierzchni. Ponieważ garnek jest mały, będziesz musiał stale nalewać bulion od dołu do góry, obracając składniki do blanszowania i ponownie gotując na wolnym ogniu.

   

4. 04

   Krok 4

   Dokładnie opłucz obgotowaną głowę owcy i umieść ją w szybkowarze elektrycznym, dodając tyle wody, aby ją przykryć. Dodaj imbir, szczypiorek i torebkę przypraw. Torebka przypraw może być domowej roboty lub kupiona w sklepie. Składa się głównie z następujących przypraw: anyżu gwiaździstego, nasion kopru włoskiego, cynamonu, liści laurowych, suszonej skórki mandarynki, galangalu, korzenia arcydzięgla, korzenia lukrecji i głogu. Możesz również użyć tylko najważniejszych przypraw wymienionych powyżej. Połamanie przypraw na mniejsze kawałki ułatwi uwolnienie ich smaku; zawiń je w gazę lub podobny materiał. Dodaj odpowiednią ilość wina do gotowania lub białego wina, sól i odrobinę cukru. Ustaw szybkowar elektryczny na jeden cykl duszenia.

   

5. 05

   Krok 5

   Nie spiesz się z wyjmowaniem go po zakończeniu programu. Szybkowar elektryczny ma długi czas podtrzymywania ciepła, więc możesz zostawić go w środku, aby zachował ciepło i pozwolił smakom się przeniknąć. Wyjmij go później, usuń kości, postaraj się zachować skórę owczą, zwiń go skórą na zewnątrz i szczelnie owiń folią spożywczą.

   

6. 06

   Krok 6

   Schłodź w lodówce przez noc, aby stężało. Jeśli temperatura w pomieszczeniu jest niska i planujesz zjeść je następnego dnia, możesz zostawić je w temperaturze pokojowej. Nie przepadam za jedzeniem w lodówce, więc po prostu je zostawiam. Następnego dnia zdejmij folię i pokrój.

   

7. 07

   Krok 7

   Nałóż na talerz! Pyszne!