Lammröllchen – zubereitet mit Lammkopf

Name: Lammröllchen – zubereitet mit Lammkopf
Cuisine: China

Lammröllchen mit Lammkopffüllung: Eine Schritt 7 Schritt-Anleitung mit Bildern. Den Lammkopf waschen, halbieren und zwei Stunden in kaltem Wasser einweichen, um das Blut zu entfernen.

Herzhaft

Vorbereitung—

Kochen—

Portionen—

Lammröllchen – zubereitet mit Lammkopf — Schrittfoto aus der vom Nutzer bereitgestellten xiangha.csv; der ursprüngliche Urheber wurde nicht angegeben.

Zubereitung

01
Schritt 1
Waschen Sie den Schafskopf, halbieren Sie ihn und weichen Sie ihn zwei Stunden lang in kaltem Wasser ein, um das Blut zu entfernen.
02
Schritt 2
Drehen Sie es um und wechseln Sie gelegentlich das Wasser.
03
Schritt 3
Die Blanchierzutaten in kaltes Wasser geben und 15 Minuten köcheln lassen. Entstehenden Schaum abschöpfen. Da der Topf klein ist, muss die Brühe ständig von unten nach oben umgefüllt werden, wobei die Blanchierzutaten gewendet und erneut aufkochen gelassen werden.
04
Schritt 4
Den blanchierten Schafskopf nochmals gründlich abspülen und in einen elektrischen Schnellkochtopf geben. Mit Wasser bedecken. Ingwer, Frühlingszwiebeln und ein Gewürzpäckchen hinzufügen. Das Gewürzpäckchen kann selbstgemacht oder gekauft sein. Es enthält hauptsächlich folgende Gewürze: Sternanis, Fenchelsamen, Zimt, Lorbeerblätter, getrocknete Mandarinenschale, Galgant, Engelwurz, Süßholzwurzel und Weißdorn. Alternativ können Sie auch nur die wichtigsten Gewürze verwenden. Zerkleinern Sie die Gewürze, damit sie ihr Aroma besser entfalten; wickeln Sie sie in ein Mulltuch oder ein ähnliches Material. Geben Sie eine angemessene Menge Kochwein oder Weißwein, Salz und etwas Zucker hinzu. Stellen Sie den elektrischen Schnellkochtopf auf eine Schmorstufe ein.
05
Schritt 5
Nehmen Sie das Fleisch nach Programmende nicht sofort heraus. Der elektrische Schnellkochtopf hält das Fleisch lange warm, sodass Sie es darin lassen können, damit es warm bleibt und die Aromen sich entfalten können. Nehmen Sie es später heraus, entfernen Sie die Knochen, versuchen Sie, die Haut intakt zu lassen, rollen Sie es mit der Hautseite nach außen zusammen und wickeln Sie es fest in Frischhaltefolie ein.
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Schritt 6
Über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Wenn es bei Zimmertemperatur kalt ist und Sie es am nächsten Tag essen möchten, können Sie es auch bei Zimmertemperatur aufbewahren. Ich persönlich mag gekühlte Speisen nicht so gern, deshalb lasse ich es einfach draußen stehen. Am nächsten Tag die Frischhaltefolie entfernen und das Gericht in Scheiben schneiden.
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Schritt 7
Richte es an! Köstlich!