양고기 롤 - 양머리로 만든 요리

조리 방법

1. 01

   단계 1

   양의 머리를 씻고 반으로 자른 다음, 피를 제거하기 위해 두 시간 동안 찬물에 담그세요.

   

2. 02

   단계 2

   가끔씩 뒤집어서 물을 갈아주세요.

   

3. 03

   단계 3

   데칠 재료를 찬물에 넣고 15분간 끓입니다. 표면에 뜨는 거품은 걷어내세요. 냄비가 작으므로 국물을 계속 국자로 바닥에 고인 것을 위로 떠서 데칠 재료를 뒤집고 다시 끓여야 합니다.

   

4. 04

   단계 4

   데친 양머리를 다시 한번 깨끗이 헹궈 전기 압력솥에 넣고 양머리가 잠길 정도로 물을 부으세요. 생강, 파, 그리고 향신료 팩을 넣습니다. 향신료 팩은 직접 만들거나 시판 제품을 사용해도 됩니다. 향신료 팩에는 팔각, 회향씨, 계피, 월계수 잎, 말린 귤껍질, 갈랑갈, 당귀 뿌리, 감초 뿌리, 산사나무 열매 등이 주로 들어 있습니다. 위에 나열된 향신료 중 가장 중요한 것만 사용해도 됩니다. 향신료를 잘게 부수면 향이 더 잘 우러나옵니다. 거즈나 비슷한 천으로 감싸서 사용하세요. 적당량의 요리용 와인이나 화이트 와인, 소금, 그리고 설탕을 약간 넣습니다. 전기 압력솥을 찜 요리 모드로 설정합니다.

   

5. 05

   단계 5

   조리가 끝난 후 바로 꺼내지 마세요. 전기 압력솥은 보온 시간이 길기 때문에 안에 그대로 두어 따뜻하게 유지하고 양념이 잘 배도록 할 수 있습니다. 나중에 꺼내서 뼈를 제거하고, 양가죽이 찢어지지 않도록 최대한 붙지 않게 한 다음, 껍질 부분이 바깥쪽으로 오도록 돌돌 말아 랩으로 단단히 감싸 보관하세요.

   

6. 06

   단계 6

   굳히려면 하룻밤 동안 냉장 보관하세요. 실온이 낮고 다음 날 먹을 예정이라면 실온에 두어도 됩니다. 저는 냉장 보관하는 음식을 별로 좋아하지 않아서 그냥 실온에 둡니다. 다음 날, 랩을 벗기고 썰어 드세요.

   

7. 07

   단계 7

   접시에 담아 드세요! 맛있어요!