Рулетики из баранины - приготовленные из бараньей головы

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Вымойте голову овцы, разрежьте ее пополам и замочите в холодной воде на два часа, чтобы удалить кровь.

   

2. 02

   Шаг 2

   Переверните емкость и периодически меняйте воду.

   

3. 03

   Шаг 3

   Поместите ингредиенты для бланширования в холодную воду и варите на медленном огне 15 минут. Снимайте пену, которая поднимается на поверхность. Поскольку кастрюля небольшая, вам нужно будет постоянно поливать бульоном снизу вверх, переворачивая ингредиенты для бланширования и снова варя на медленном огне.

   

4. 04

   Шаг 4

   Тщательно промойте отбеленную баранью голову еще раз и поместите ее в электрическую скороварку, добавив достаточно воды, чтобы она ее покрыла. Добавьте имбирь, зеленый лук и пакетик со специями. Пакетик со специями может быть домашним или покупным. В основном он состоит из следующих специй: звездчатый анис, семена фенхеля, корица, лавровый лист, сушеная цедра мандарина, галангал, корень дягиля, корень солодки и боярышник. Вы также можете использовать только самые важные специи из перечисленных выше. Измельчение специй на более мелкие кусочки позволит им легче раскрыть свой аромат; заверните их в марлю или подобный материал. Добавьте подходящее количество кулинарного вина или белого вина, соль и немного сахара. Установите в электрической скороварке один цикл тушения.

   

5. 05

   Шаг 5

   Не спешите вынимать мясо после окончания приготовления. Электрическая скороварка имеет длительное время поддержания тепла, поэтому вы можете оставить мясо внутри, чтобы оно оставалось теплым и ароматы настоялись. Выньте его позже, удалите кости, постарайтесь сохранить целостность овечьей шкуры, сверните мясо рулетом шкурой наружу и плотно оберните пищевой пленкой.

   

6. 06

   Шаг 6

   Оставьте в холодильнике на ночь, чтобы десерт застыл. Если в помещении низкая температура, и вы планируете съесть его на следующий день, можно оставить при комнатной температуре. Я не очень люблю охлажденную еду, поэтому просто оставляю ее при комнатной температуре. На следующий день снимите пищевую пленку и нарежьте.

   

7. 07

   Шаг 7

   Подавайте на тарелке! Объедение!